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现在这个时代，葡萄干是一种很普遍的食物，它不像生葡萄一样具有季节性，而且价格相当低廉，一年到头都可以购买到。

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正因为如此，它恢复疲劳非常很有效。除此之外，葡萄干也含有非常丰富的铁，所以它对贫血症状也有功效。

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葡萄干跟生葡萄最不同的地方为“干”，它必須经过暴晒的过程，正因为如此，它含有生葡萄所缺乏的贵重成分，其中的一种为“多元酚”。

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以食品所含有的抗氧化物质来说，最为大众所知晓的，就是红葡萄酒中所含有的“多元酚”。但是“多元酚”有很多不同种类，它们的作用力与效力各有不同。如果考虑到我们身体状况的话，最好是摄取含“多元酚”最多、效果比較好、又不必费时间处理的葡萄干。

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所以就这一点来说葡萄干由于顆粒比生葡萄小得很多，所以很容易连葡萄皮和葡萄籽都吃进去，这样的吃法才能得到好的效果，当然也能够摄取到大量的“多元酚”。

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葡萄干与醋配合之后，葡萄干将变成酸性，如此一来，使它所含有的花色素更趋安定，有如老虎添翼一般，能够更有利地发挥出花色素的效果。

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加醋葡萄干做起来不费时也不费力，很合乎经济原则。只要准备两样东西─葡萄干和醋，最好用天然酿造的醋就够了。

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葡萄干能祛病延年，是自由基的最佳克星！

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葡萄干的营养价值非常高，它的主要成份为葡萄糖，葡萄糖在体内被吸收后立刻就会变成身体所需要的能源。

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葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。

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“自由基”它将会干扰到细胞的正常状态，导致黑斑、皱纹等老化现象，并且还会成为癌、动脉硬化、高血压、糖尿病等现代文明病的原因。为了保护身体，以免受到“自由基”之害，必须摄取能够消除“自由基”的抗氧化物质。

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葡萄所含有的“多元酚”集中于果皮的部分，所以想多摄取“多元酚”的话，那就必须连果皮也吃下去。但是一般人在吃葡萄时，总是剥掉葡萄的果皮，只吃里面的果肉，这样的吃法不可能充分地摄取到“多元酚”。

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葡萄干加醋使效果更好。以效果方面来说，葡萄是不能跟葡萄干相比的，以绿茶所含有的抗氧化物质“儿茶酸”来说，它的化学组合只有单独一个而已。然而葡萄干的化学组合却有三到四个，而且是连在一起的，形状显得非常大。此种物质称之为“花色素”，具有很强大的抗氧化力。

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一天适合的葡萄干摄取量为一大匙，醋的摄取量也不宜超过一大匙。

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 醋葡萄干加沙拉：在沙拉上面加一些醋葡萄干，不仅能够使气味以及营养更好，同时也能够使一盘沙拉看起来更为美丽夺目。