芸豆煲猪手

   主料：猪蹄500克。
  辅料：芸豆150克。
  调料：葱、姜、高汤、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。

  制法：将芸豆洗净泡一小时备用，将猪手洗净切成块，放在开水中，

          加少量料酒煮10分钟后捞出，将猪手放入深煲中，加葱、姜、

          芸豆、清水煮40分钟，用盐、味精、胡椒粉调味即可。
  特点：汤浓而不腻，猪蹄软烂。
  制作关键：猪蹄要除去腥味，炖制时注意火候。