羹，看起来与汤神似，但是与平日的汤还是有所不同。因为羹属于生滚类，并且底要用芡粉勾汤，属于居家快速型汤。羹汤有很多种做法，可以做成滋补的，香口的，还有营养的。可以单一的喝，也可以在吃饭时变成配汤。总而言之，羹汤不仅在冬日里暖身，平日里也养胃。很早，我就想做了，其实很多人总认为我不下厨，就是不会下厨，这是不对的想法。下厨我是一定会的，至于好不好吃那另当别论。不过吃过我东西的人，很少。而我平日出去，吃任何人做的东西都说好吃，那是因为我过去做餐饮太多年，经常性要试吃，我嘴巴非常刁，而且我一吃就知道火候，材料各方面等等。如果按照我挑剔，在外面很多东西都不屑吃，偏偏我倒不会，所以很多朋友学做菜都喜欢找我。第一我不贬低谁，第二问我意见给得很中肯。不管怎样，我今晚是第一次做羹汤，还是和大家分享一下。

        蛋，是我最爱，对于羹汤，可以做成番茄蛋花汤，也可以做成鸡蛋汤。打了三个蛋，但是我用了做蒸蛋的方式去打蛋。就是按照1比1的比例，第一个大碗加了盐才打的蛋，另外一个碗加了点耗油，猪油，先拿热水滚了，加点冷水，变成温水后，再倒进去第一个碗里混合。因为热水倒进去会直接变成蛋花的，但是冷水又不行，所以温水是最好的。这个本是鸡蛋羹的做法，但是我就用在今晚了。

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           切东西，这是小辉从鹰潭寄过来给我的年糕，我做羹汤是打算连宵夜一起吃的，所以就切了一块。等年糕融到汤底里后，那味道很粘稠的。切了两个番茄，主要是为了调味，然后找出了火腿，先切成片时我就拍了照，其实最后是切成丝的，这让吃起来时会有嚼劲点。为什么加火腿呢？其实火腿在底料时，是非常调味的，所以很多时候，很多人制作底料，都会放火腿进去。

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            水烧开后，我先加了鸡精，还有我专门买的浓缩高汤料理包。那个是专门用来做这些的。因为只放盐的话，会熬不出底料的香味。所以刚才我都说了，我这个人虽然在外没什么，吃什么都可以，但是自己做，我会尽量满足我吃东西的高要求。好了，将年糕，番茄，火腿全部倒进去，剩下鸡蛋。蛋很容易熟，所以为了不能让蛋太老，稍后放也无所谓。在空碗里，舀了一些芡粉进去，然后去饮水机加热水，拿筷子勾芡。一会，白花花有些类似米汤的芡底就打好了。然后撒进锅里，拿着大勺子开始搅起来，为的是不让年糕粘锅，顺道让汤底粘稠起来，变成羹。

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           倒进去了打好的鸡蛋，然后继续搅，其实蛋花汤，鸡蛋越碎成丝状是最好的，搅的目的为了这个，但也是为了不能让配料粘锅。看了下时间，调了个倒数计时十五分钟。我就拿手机发说说了，我想午夜下厨精神抖擞的，可能也只有我了，做人太即兴，没有办法。接着，把香菜洗干净，在剩下大概3分钟的时候，撒进去。因为香菜也是为了调味成分居多，并且不能煮得太熟，否则不好吃。很多人还生吃香菜呢，下次我打算把香菜切碎，之后做西湖牛肉羹。想想，也觉得应该不错的，不会难吃。

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           好了，在经过我的一番折腾后，一锅看似卖相不怎么好的羹汤就出炉了。我好歹将我妈喊出来，帮我吃了一碗，然后自己也拿了筷子和勺子，开始品尝。在家是无所谓的，卖相好不好看没关系，主要是味道。如果说10分是满分，我个人还是给了9.4的高分。因为这里面的营养价值是存在的，各方面的调料搭配也没有偏离正常，混了味道。羹汤暖胃，对我来讲，这个时候喝，是很好的。我说我要写教材，我妈闷哼一声：“就你那点水平要写教材？”我反问：“我不写东西，空间哪来的日志？”我妈倒是给了赞同：“其实做得蛮好吃的。”我没告诉她，在我眼里，只要不难吃的东西都可以统称好吃，如果按照我正常水平去吃东西，估摸着日子不好过。不管如何，我平时不下厨，不代表我不会。偶尔慰籍一下自己的胃，也是应该的。只有我，才知道什么口味适合我。好了，第一次做羹汤，分享到此为止，我们下次再会。

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