略谈清徐葡萄

     作者：韩国彪

    山西清徐是全国葡萄四大产地之一，栽培历史悠久，生产规模大，产品质量好，目前种植面积大约稳定在  30000亩左右，年均产量保持在 40000吨左右，遍布全县一百多个村庄。

http://s4/mw690/001Yqa6kgy6EgglfKxRc3&690  清徐葡萄的主产区集中在清徐西部的吕梁山下的洪积扇沙壤土地区。这里是吕梁山和晋中盆地的缓冲区，地势较高，土质疏松，气候适宜，水资源丰富，排灌便利，光照充足，通风透光条件好，昼夜温差大，是葡萄生产的最适宜区。 长期以来这里主要栽培品种有龙眼、巨峰、玫瑰香、瓶儿、鸡心、保尔加尔、马奶等，近年来又引进红地球、早黑宝等优良品种。由于清徐葡萄产地有其独特的生产条件，所产葡萄具有皮薄、肉厚、色香、味美、可口的特点，产品质量闻名全国。

      清徐葡萄不仅外观质量好，而且内在化学成分协调，营养成分含量高。据测定，清徐葡萄的含糖量15%-25%，其中葡萄糖8%-13%，果糖7%-12%，蔗糖0.08-0,2%；果胶含量为0.01-0.1%；还含有维生素甲、维生素乙、肌酸、生物素、叶酸、维生素丙等，这些营养成分对幼儿发育，人体健康，尤其是对神经系统和心血管的保健十分有益。

清徐葡萄的发展带动了清徐葡萄加工业的发展，现有许多葡萄加工企业，加工各种葡萄酒、葡萄饮料、葡萄干、果脯等美味食品。尤其是清徐生产的干型、半干型、以及甜葡萄酒，以其极具“天然、营养、保健、复合、低糖”的品质畅销不衰。清徐的葡萄汁具有原色、原汁、原味的特点，异香扑鼻，深受消费者青睐。

      据传，清徐葡萄的栽培是从汉代开始的,至今已有2000多年的历史。西汉时期张骞两次出使西域，开通了丝绸之路，加强了中西方的联系和产品交易活动。中原商人为西域一带运去黄金、丝绸、布匹、牛羊等，也带回许多西域出产的珍稀产品。其中葡萄、苜蓿、芝麻、胡桃、石榴无花果等中原罕有植物。于是梗阳(今清徐)边山商人便带回一些葡萄枝条回家乡栽植繁育。后来边山葡萄生产不断发展，以其质优、量大名扬四方，逐步成为我国历史上规模较大的葡萄产区，有“中国葡萄之乡”的美称。

长期以来，清徐的葡萄生产久盛不衰，逐步形成丰富多彩的清徐葡萄文化。流传盛久的山西民间小调《平遥牛肉，太谷的饼，清徐的葡萄甜盈盈》就是对清徐葡萄生产赞扬的美好写照。

从唐代到清代发生了许多关于清徐葡萄酒的故事 ，也有许多大诗人为赞扬清徐葡萄写下了不少的美好诗篇。

唐代《唐书》记载“太原平阳皆作葡萄干，货之四方》”；《太平御监》记载，李世民十分钟爱清徐葡萄，下令将清徐葡萄酒作坊同一封了《李氏作坊》的名号。唐代大诗人刘禹锡所作的：“自古吾晋人，种此如种玉。酿制成美酒，令人饮不足。”对清徐葡萄的称赞可见一斑。

宋代大文学家《资治通鉴》作者司马光写有“山寒太行晓，水碧晋祠春，斎酿葡萄熟，飞觞不厌烦”的诗句。可见当时人们喜欢清徐葡萄酒的程度。

元代，清徐葡萄园已是全国仅有的最大的葡萄庄园。葡萄酒生产规模已经很大。著名的意大利旅行家马可波罗曾在《中国行记》中写道：“太原府过桥数十里有许多好的葡萄园，制造成很多的酒，销往各地”。是对清徐元代葡萄生产、加工的有力见证。

明朝清源县志《果属篇》中记载有葡萄数种。洪武皇帝“辛酉谒禹庙，有以葡萄酒见向者，其甘寒请冽......”

清代的清徐葡萄酒销售仍然火红，民间有“向晚葡萄有酒熟，醉乡有梦不分明”的民间小调。

民国期间，清徐张冶平创建了“新记益华”酿酒公司，成为为当时我国仅有的几家机械化、规模化生产的大型葡萄酒厂之一。

解放后，该厂收归国有。自上世纪50年代至80年代，该酒厂一直是我国七大葡萄酒厂之一，所产葡萄酒曾多次获得国家级、省部级嘉奖。

清徐县目前存活的一株最古老的葡萄树已有三百多年的树龄，被人们称之为“中国葡萄树王”。可见清徐的葡萄文化源远流长。近年来，清徐县为了进一步弘扬清徐的葡萄文化，每年九月份举办《清徐葡萄文化节》。

在清徐县城西北部，建好了三山环绕，生气满园，生态环境优美的清徐葡萄公园，占地面积500亩。园内葡萄品种多样，可让你品尝各种葡萄口味和认识新的葡萄。在美丽的清徐县城东湖公园建有葡萄长廊，名曰：“东湖葡萄长廊”。葡萄长廊和湖光山色交汇在一起，好像是一幅美丽的葡萄画卷，令流人陶醉，流连忘返。游人到此，不但可以观赏美景，还可以亲自采摘，品尝新鲜葡萄，分享丰收的喜悦。之后，还可以摘一篮子带给家人品尝。

清徐葡萄，源远流长，几多风情，令人感叹！当你在美丽的金秋，走进清徐，领略清徐葡萄文化节的风采时，你就一定会心情激动，为清徐葡萄而动情。笔者在此也感慨一下，特写小诗一首，以表对清徐葡萄的赞扬。即：“西域采种苗，东土结盛果。山西清徐县，中国葡萄乡”。

                                        2013年11月15日