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秋令时节，正是鲜藕应市之时。

中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。

民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。

秋天天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。

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【藕泥海鲜羹】

材料：莲藕一节，明虾200g 花蛤250g 鸡蛋1个

做法：

1.准备材料：莲藕一节，明虾200g 花蛤250g 鸡蛋1个

2.将鸡蛋打成鸡蛋液

3.明虾剥成虾仁开背洗净

4.将虾仁用料酒，盐，生粉抓匀备用

5.花蛤洗净，放入滚水中煮至开口（大约1分钟左右）

6.将开口的花蛤,剥出蛤肉备用http://s14/middle/6bcf96e2gcbc03a719a0d&690
7.莲藕洗净去皮切厚片

8.将藕片焯熟

9.将焯过水的藕片用料理机打成藕泥
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10.将藕泥加入适量的水和料酒姜丝，大火烧开小火煮5分钟左右

11.加入腌过的虾仁煮至虾仁颜色变红

12.加入蛤蜊肉搅拌均匀

13.淋入鸡蛋液，加盐鸡精调味关火出锅。

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【豆妈提醒】

1.藕容易氧化变色，将藕片焯熟后再打成泥会不容易变色

2.蛤蜊煮至开口即可捞出，否则肉质会很老

3.将明虾放入冷冻箱冻上半个小时虾壳会好剥很多。。

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