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这道菜是从我妈妈那里学的，

平时由于上班除了周末以外所有的晚饭都是在妈妈家解决的，

而每到夏天我妈妈家的饭桌上总少不了毛豆的身影。

盐水毛豆是一道好吃又简单的夏日经典凉菜，

也是我妈妈经常做的。

但是盐水毛豆通常要在盐水里浸泡才会入味，

这道菜的做法可以使盐水毛豆不需要浸泡就能非常的入味。

对于我们上班族来说是非常方便的。

你也来试试吧，不需要浸泡就能非常入味的盐水毛豆只需要多加一步哦。

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<毛豆的营养分析>摘录自网络

1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；

2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；

3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；

4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；

5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；

6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；

7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

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<蒜香辣毛豆>

材料：

毛豆500g；蒜瓣4个，剁辣椒适量

制作步骤:

1.将毛豆清洗干净剪去2头的尖角，蒜瓣切成蒜末备用；

2.准备一锅水(500克)  加入油和盐适量煮开；

3.将毛豆倒入水中，煮约5分钟；

4.关火，捞出毛豆沥干水；

5.起油锅倒入蒜末和剁辣椒爆香，

倒入煮熟的毛豆放入盐味精略加翻炒即可出锅。http://s4/middle/6bcf96e2ga6b339747f53&690

<豆妈提醒>

1、毛豆一定要剪去2头再煮，否则入不了味；

2.煮毛豆时别忘了要加点油，这样才能让毛豆保持好看的颜色；

3、如果家里有白酒的话，在最后1步的翻炒中可加入一点点白酒会更香一点。

4.如果不喜欢吃辣的，可以不用加辣椒也很入味哦。

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