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惊蛰时节正是肝气升发的时候，此时的饮食宜减咸酸，增甘甜味，安养胃气，顺养肝气。食品芹菜为首选，另外，还可用一些芹菜药膳以进行食补。

花生仁拌芹菜

　　材料：连皮花生仁 100克，芹菜250克，豆油、酱油、精盐、味精、白糖、醋、花椒油适量。

　　做法：炒锅内放豆油烧热，放入花生仁炸酥捞出。把芹菜择去根、叶后切成3厘米长的段，在开水锅里焯一下捞出，用冷水淘凉，控净水分，把芹菜与花生仁共同放入盘中，把酱油、精盐、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗内调好，浇在盘中，拌匀即成。当菜佐餐，随意食用。

　　功效：有清热和胃的功效。

    芹菜煲大枣

    材料：芹菜400克，大枣100克。

    做法：大枣先放入沙锅内，加清水适量，大火煮沸，小火煮汤。之后放入切成小段的芹菜即可佐餐食用。

    功效：有健脾疏肝利胆的功效。

    芹菜首乌瘦肉粥

    材料：芹菜150克，制首乌30克，猪瘦肉末50克，粟米100克，精盐、味精适量。

     做法：将制首乌洗净、切片，晒干或烘干，研成细末，备用。将芹菜洗净，取其叶柄及茎，细切成粗末状，待用。将粟米淘洗干净，放入沙锅，加适量水，大火煮沸，加瘦肉末后改用小火煨煮30分钟，调入芹菜末及制首乌末，拌和均匀，继续用小火煨煮20分钟，粥成时加精盐、味精适量，拌匀即成。

功效：清热解毒、补肝益肾、降血脂之功效。