水开菲尔(water kefir)中文也叫缇比茶(tibicos,tibi),是一种由开菲尔粒和糖水等混合发酵而成的饮料，还可以加入其它果汁比如桃子汁，可可，苹果汁等一起发酵获得不同口味的水开菲尔饮料。由于这种饮料是由糖水发酵而成，成分和牛奶发酵出的开菲尔酸奶不同，它不含乳糖，对于有乳糖不耐症的人群特别适合。事实上开菲尔酸奶中的乳糖就已经几乎都被分解成了乳酸等易吸收的成分。发酵好的水开菲尔是一种富含各种糖类，蛋白质和叶酸的二氧化碳饮料，和开菲尔酸奶功效类似，它一直以来都被视为是一种自然健康的饮品。

用开菲尔粒来制作水开菲尔事实上相当简单，和在牛奶中一样，开菲尔粒也会生长变多。你可以每天制作水开菲尔来供你的整个家庭享用。

下面是4步简单的操作：

用开菲尔粒来制作水开菲尔事实上相当简单，和在牛奶中一样，开菲尔粒也会生长变多。你可以每天制作水开菲尔来供你的整个家庭享用。

下面是4步简单的操作：

一,把准备好的如下配料加入到一个大约1升容量的类似罐头容器中，最好是透明的。

1升矿泉水

1/3杯(约80毫升)红糖

1勺糖浆(不喜欢可以不加)

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二，放入开菲尔粒

加入1/4(约60毫升)杯开菲尔粒，盖上盖子在常温下放置48小时，让它们发酵成水开菲尔(water kefir)。48小时后可以打开尝一下，如果还是太甜的话可以再发酵一天，最多可以发酵5天。

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三，过滤水开菲尔(water kefir)

当水开菲尔发酵到你满意的程度，你就可以把开菲尔粒过滤出来，水开菲尔(water kefir)就可以引用了。

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四，清洗并准备下次制作

把过滤出的开菲尔粒在常温下轻轻冲洗干净，之后就可以用它们来继续下一次发酵

就这么简单，更个过程和用开菲尔粒发酵牛奶非常相似。

特别备注：这里用到的开菲尔粒指的是水开菲尔粒，不是一般发酵牛奶用的开菲尔粒。水开菲尔粒是由牛奶开菲尔粒转变得来，但过程比较复杂，一般需要15天左右，之间需要定期更换含糖溶液，且需要比较多的开菲尔粒，最后也不像做开菲尔酸奶那样容易成功，转变过程中开菲尔粒可能会死亡。待笔者总结出更多成功经验再和大家介绍，想制作含糖水开菲尔饮料的话最好直接购买已经转变好的水开菲尔粒，这样比较经济实惠。