自从女儿孕检开始，我每每相陪。相陪也就罢了(谁叫咱是要当外婆的人呢)。还要去听课，听课也就罢了，还要听九次课。每星期一、四、日都有课。每一、四、日都听够三节课，每一节课听完就在孕检本上盖一个章，每三节课听完盖一个大的印章。九节课：三个菱形的，三个方形的，三个椭圆形的。再加上三个大的印章就算听完了。
街道办事处将这个章看得很重，说是将来孩子出生打疫苗时要检查，还有些报销的项目要检查。这样一来，逼得我不得不像回事儿的去医院听课去了。
我以为现在的医学这么发达，讲课的内容一定加入了不少的科学成分。不想，听过之后没有什么大的不同，基本上和我们那个年代普及的知识一模一样。
之后我便想出一个主意，每次听课时，叫上女儿一起听，完后可以盖上两个章了，这样一来，很快的我们就盖上了八个章，还差一个也就不挠头了。
女儿一切正常，皆大欢喜，暂且不表了。
国庆期间，女儿的小姑姑来京看望，除了带了些内蒙的土特产，还带来了两盒咸菜。女儿和我都喜欢吃咸菜，而且还不喜欢吃超市卖的咸菜，觉得太咸，味道也不好。
她小姑姑带来的咸菜十分的可口，酸甜咸适宜，下饭吃爽极了。两小盒不禁的吃，没几天就见底了。不好意思开口再要，那么远也不方便，我萌生了自己做的念头，叫女儿微信小姑姑的女儿，要来秘方，买好了食材，动手按部就班的学做，很好操作，昨晚上将菜压制出水，今天按着比例制作，成功了。
下面将“快速腌制酱菜”的方法公布出来，喜欢吃咸菜的朋友们按着步骤制作，使得在每日的饭桌上增添一道清脆的小菜，增添一点点的愉悦心情，何乐而不为呢。
腌菜步骤如下：
要准备5斤黄瓜，5斤芋头（北方一种腌菜的食材）或者5斤萝卜（不串味的最好），绿尖椒5个，红尖椒5个。大蒜5头，生姜一大块儿，盐1斤，花椒20粒，大料5粒，香叶5片，干辣椒10个，白糖200克，生抽15毫升，老抽15毫升，醋3斤，食用油50毫升，塑料盆两个。
第一步，杀水。
要将塑料盆，菜刀，菜板清洗干净。不能沾一点点荤腥。将黄瓜和萝卜切成拇指粗的条，将尖椒切成大段。然后一层菜撒一把盐码在塑料盆里，最后再用一个干净的塑料盆倒满水压在上面，最好有石头的话，可以将石头放在盆里压制。这样放置一个晚上就行了。
第二步，炝油。
热锅凉油，放入花椒，大料，香叶，干辣椒用小火炒香，然后晾凉。
第三步，准备其它的调料。
准备的生姜切丝，大蒜切成片，然后将头一天晚上压制好的菜里面的水倒掉，要倒的干净呵。将生姜丝大蒜片和菜一起拌匀。
第四步，腌制。
将凉油（里面的花椒大料等都不要扔）一起倒入拌好的菜中，搅匀。
然后调制淹汤。拿一个塑料盆，倒入酱油，醋，白糖（不要再放盐了），搅拌匀后倒入盆中，这时要全部的拌匀。
最后将盆里面拌好的咸菜放到玻璃罐中也行，放在食盒里也行，每个罐中倒入一半的汤就行了。
封好口将这些放满咸菜的瓶瓶罐罐放入冰箱的冷藏中，明天就可以食用了。
另外，食用时，最好先吃底下的。
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(2015-10-26 10:55:25) 
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