濛小主导语

薤（xiè）白形状类似蒜，（俗称小根蒜）为我国传统中药材，属药食两用品种，全国各地均有分布。李时珍说："其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"。

功效与作用

中医认为，薤白味辛、苦，性温。理气，宽胸，通阳，散结。

治胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。

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降血脂

薤白所含大蒜辣素的主要成分为硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用于治疗高胆固醇和高血脂症。

杀菌消炎

薤白所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有治疗效果。

利尿祛湿

薤白所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。

附方

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一、薤白 瓜蒌：主治胸阳不通、心血瘀阻、心前区或胸骨后刺痛、闷痛诸证。

二、薤白 半夏：主治胸痹心痛彻背、肺气喘急、胃脘不舒或干呕等证。

三、薤白 当归：可治月经不调、赤白带下、胎动不安等病。

四、薤白 粳米：温中补脾功效大增，寒湿痢用此对药最宜。

五、薤白 蜂蜜：既能生肌，又能解毒，烧伤用之最宜。

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食疗菜谱

小根蒜炒鸡蛋

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材料：小根蒜，鸡蛋，大豆油，盐，味精，姜末，十三香；

做法：

1.先将小根蒜摘干净，然后用水洗净，洗干净后再用水泡一会，最后控掉水分，将小根蒜切成碎末备用；

2.鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液打匀，加入小根菜、盐、味精、姜末、十三香搅匀；

3.锅内放入大豆油，将油烧至七成热时，放入调好的鸡蛋液和小根蒜，小火翻炒大约2分钟左右，出锅装盘即可。

薤白粥

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材料：薤白10—15克（鲜者30—50克），粳米100克；

做法：取薤白同粳米煮粥。

宽胸，行气，止痛。适用于老人慢性肠炎、菌痢以及冠心病胸闷不适或心绞痛。

薤白炖仔鸭

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材料：薤白10克，仔鸭250克，酱油、料酒、葱段、姜片、食盐、味精、白糖5克；

做法：炖至鸭肉熟透即可。

因小根菜性温，多用久用生内热，阴虚火旺之人不宜多用。