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        端午节除了粽子，绿豆糕也是端午的应节糕点，绿豆有清热解毒之功效，现虽已过了端午，但炎炎的夏日，怎能少了绿豆糕呢。

       自己做的绿豆糕豆味纯正，入口即化，绿豆糕做法非常简单，有把干绿豆打粉、蒸熟、压烂后混合糖和油拌匀再入模成型；还有就是先把豆加水煮熟后，加糖和油用料理机搅拌成泥，炒干后再入模成型，去年试过第一种做法，今年用第二种做法，方子参照之前的月饼绿豆馅稍作调整，不过炒绿豆糕馅可没有月饼馅那么讲究，比炒月饼馅容易多了。绿豆糕还有分夹馅和不夹馅，还有加入桂花、蔓越莓等多种口味，个人还是偏爱清爽纯味的多点。

材料：

         去皮绿豆（或绿豆）     250g

         黄       油                        60g左右

             糖                               60g

         炼       奶                        30g             

         麦芽糖                           25g

               盐                                 2g

         熟糯米粉                       15g左右(可略)

         熟糯米粉(脱模)               适量        

做法：

1.绿豆洗净，加适量清水用压力锅压30分钟；

水量根据自家料理机能打的程度调整，没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆，这样煮出的馅水分不多，可以省去很多炒馅的时间；

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2.煮好的绿豆放料理机搅拌杯，加入适量糖、盐和炼奶搅拌成均匀的无颗粒的豆泥；

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3.加热不粘炒锅，放入黄油，将搅拌好的豆泥倒入，小火翻炒至略干，加入麦芽糖继续翻炒，差不多成团时加入熟糯米粉(可不加)，炒至绿豆馅不粘锅能成团即可；

（炒的时候可以试试味道，按自己口味和馅的状态调整糖,油,熟糯米粉量和干湿度）

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4.炒好的豆馅按模具所需的量称量分好，取一份豆馅揉成光滑的圆球，外裹一层薄薄的糯米粉，入模具定型后脱模；

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555,这美美的绿豆糕就被这手毁了
        

5.做好的绿豆糕入冰箱冷藏保存，冷藏后再食用口感会更佳。

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             传统花纹更能体现传统糕点之美

 

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