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香椿肉包冬菇美食 |
分类: 中式面点 |
某日家里来家湖南的客人
给我们带了些她们湖南那边的土特产
其中有一包是黑不溜秋的菜干
干闻还不是很好闻
没想到泡开后搭配在肉末里竟然香到让人不敢相信
这味道太特别了,刚开始我还不太能接受这味
但吃多两次后发现越吃越上瘾了
喜欢得不得了~
可惜我们这里新鲜的太少见了
以后有的话一定不能错过~
这次用了香椿干做了大肉包
除了吃之外,主要还是为了练手褶包子
包子的褶总是不够理想
为了好看又好吃的包子
米花仍需努力~
鱼嘴口的包子~
有时不想弄鱼嘴,就捏紧收口,但顶部的纹路也不见了~
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香椿干泡软,不要泡太久,只要叶子散开再洗干净,挤干水分,切掉硬硬的骨头顶端部分就行了~
【香椿肉馅】
猪绞肉
剁碎香椿干
焖过的冬菇
油
生抽
姜末
盐
糖
鸡精
清水
【做法】
1、猪绞肉加盐、鸡精、油、糖少许、用筷子顺方向搅打,搅打途中分几次加入清水,继续搅至肉末顺滑浓稠,搅打后的肉末颜色偏淡。
2、加入生抽、姜末、冬菇末搅拌均匀。
3、最后加入香椿末,再加点油,拌匀,拌好馅后放入冰箱冷藏1-2小时才用。
肉馅好吃的秘诀:肉末要加水搅打至黏稠顺滑、油要放够,做好的馅要冷藏2小时再拿来包馅,这样的肉感会
【面团材料】
面粉
温水
酵母
细砂糖
【面团做法】
1、酵母先用少量的温水活化。
2、面粉中加入细砂糖混合后,慢慢倒入酵母水,然后再加入剩下的温水,边加边用筷子搅拌几下,然后在盘里揉合成团,再从盘里取出面团揉面至三光状态.(即手光、面光、盘光)
醒发好的生胚会比刚整完形的要略大点~
手捧着会有轻盈的感觉~
包子出炉啦~