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        前不久刚做了黑米小面包，当时我就在想，黑米吐司应该也不错吧，改天也要整一个。

       后来黑米吐司做出来了，这次还长的老高老高的，爆发力还大过白吐司，难道是黑米的原因吗？虽然不是明白，但是很开心 。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7424ZH00SIGG.gif

                            

 

 

 

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做法如下：

http://s5/middle/6b8ca1c7hb84796cf7ac4&690

【材料】

高粉 280g

细砂糖 36g

盐4g

鸡蛋液28g

酵母3g

黑米糊165g

黄油30g 

 

PS：黑米糊每次煮的浓稠度都不一样，所以这里只能作为一次的参考，实际上需要慢慢添加，直到面团需要的湿度 

 

 

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【做法】 

1、所有材料除黄油外混合后，用面包机先揉面团一次，然后取出继续用手搓揉摔打的方法揉至出筋，加入软化的黄油，继续揉至面团完全阶段，能拉出一大片坚固的薄膜状态。

2、揉好后进行基础发酵，面团长大两倍。

3、基础发酵完后将面团压扁进行排气，然后平均分割面团3份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、松弛完后将面团擀成长方形，翻面，再擀开，然后由上至下卷起来，底边压薄捏紧。

5、将逐个卷好的面团放进450g的吐司盒里，进行最后发酵，放进烤箱里，放些热水，等热水不那么热的时候再打开烤箱的发酵功能，全程约50分钟，面团长大至模具的八分满。

7、取出面团，预热烤箱，刷蛋液         先200度  10分钟再转180  30分钟

 

 

 

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