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      某天跟朋友聊天说起这个芝士饼干，说味道很好，让我赶快试试。没有辜负朋友的一番热情，有空的时候赶快把饼干给做了，可是没啥经验，用错芝士了，原来芝士是很有讲究的，而且品种多，不同的芝士有着不同的味道和做法。芝士是英文Cheese的广东话音译，又名奶酪、奶酪是学名，也直译作起司，其实都是同一样东西来的。于是将芝士总结了一下，好让自己学习学习。

               奶酪英文名为CHEESE，又叫芝士。通常是牛奶经过发酵制成的。做烘焙，经常用到的奶酪有下面这些：

              奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。

             马苏里拉奶酪，英文名为mozzarella cheese，受热后容易融化，可以拉出长长的丝，常用来制作比萨。如果想要做出来的比萨能拉出长长的丝来，就一定得使用马苏里拉奶酪了。

            切达奶酪，英文名为Cheddar cheese，又叫车打奶酪，是一种原制奶酪，也是最常见的奶酪。是最常见的奶酪品种之一，在大部分超市都能买到。切达奶酪品种有很多，颜色与味道根据品种不同也有很大区别，颜色从白色到浅黄色不等，味道也有浓有淡。

            马斯卡彭奶酪，英文名为mascarpone cheese，是鲜奶酪的一种，制作过程未经发酵，所以口味清新，是制作著名甜点“提拉米苏”必备的原料  。

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配料：低筋面粉135克，切达奶酪片(cheddar cheese)90克，黄油70克，糖粉40克，鸡蛋1大勺（15ML），盐2克
表面装饰及调味：鸡蛋适量，纯巴马奶酪粉适量

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制作过程：
1、每片切达奶酪片上撒些面粉再叠起来，用刀先切条，再切碎备用。(奶酪片上沾一些面粉，叠起来切的时候才不会粘在一起)
2、、黄油软化后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略发白。
3、、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅拌，直到鸡蛋和黄油完全混合。
4、、把切碎的奶酪片倒入打发好的黄油里，用打蛋器低速搅拌均匀。
5、倒入低筋面粉。用手把面粉和黄油混合，成为饼干面团。
6、在案板上把饼干面团先搓成长条，再稍稍压扁，切成小段，放入烤盘上刷鸡蛋液。

7、刷好鸡蛋液以后，再撒一些纯巴马奶酪粉。170°    20-25分钟

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