西湖臭鱼、不孕不育叫花鸡、地沟响铃、

西坡肉、龙井明胶、蚝油金菜、彩虹莼菜汤……

这个地球日，我们对“末日之宴”说NO!

绿色选择从商家和消费者做起

玛雅人曾预言2012是世界的末日，对于这个预言的准确性我们无法预知，但是我们身边每天都有受环境污染的鱼、肉、蔬菜、水果甚至是水，这些会是人类为毁灭自己准备的宴席食材吗？为迎接 4月22日世界地球日的到来，民间环保组织“绿色浙江”、杭州市生态文化协会以及浙江电视台影视娱乐频道等相关单位联合于4月21日上午在黄龙沃尔玛超市门口组织了这样一场以“地球日，我们拒绝末日之宴”为主题的活动，倡导绿色消费，警示公众避免不安全、不健康、不环保和低质量的商品。

“末日之宴”所使用的食材非常特别，获取的过程也很曲折。

4月13日是“绿色浙江”这个我省最大的环保组织成立十周年的纪念日，这一天，在志愿者来到了萧山南阳镇的坞里村，村里的韦东英被称为“抗污英雄”，她带着大家去看他们村里的河。据韦大姐反映，这些工厂经常都晚上排放，然后到凌晨，这条河里什么颜色都有，红的绿的。为了证实自己的说法，韦大姐带着志愿者回家看她的收集。“嗖”的一下，韦大姐从一个麻袋里倒出了几十个饮料瓶，瓶子里水的颜色可以用五颜六色形容。志愿者打开里面颜色最浅的一个瓶子，闻了闻味道，顿时惊呆了。因为水质不好，靠捕鱼为生的韦大姐一家，收入也每况愈下。韦大姐的老公说，钱塘江里的鱼越来越少，越来越小。于是，志愿者们采集了坞里村的水和那价值颇高的钱塘江小刀鱼。

志愿者还走访了坚持六年用废油做肥皂的佑圣观路的小饭店“开心厨娘”高大姐。高大姐带着志愿者看油的原型，经过多次利用后，就不能用了变质成废油了。按照规定，这些废油和顾客吃剩下来的油都是要被倒到窨井里的，倒入窨井里的油，也就是我们常说的地沟油，高大姐说，她曾经把废油倒在店门口的窨井里，没想到前脚刚倒完，后脚就有人来捞了。高水娟反映以前就碰到有穿制服的人来捞的，幸好被高大姐及时阻止了。高大姐说，幸好她发现的早，否则地沟油被捞走，可能会被其他的黑心饭店所利用，后来她就再也不把废油倒窨井里了，而是拿来加上烧碱再做成肥皂，成了远近闻名的环保达人。

绿色浙江会员老何还从杭州某发电厂后面一片菜园子中取得了不少原料。那里有韭菜、扁豆、小青菜，什么都有。然而，距离菜园子不到200米的距离，发电厂的几个大烟囱正在冒着白烟。周边有菜农正在种菜，菜农说这些蒙上了大量烟煤的蔬菜会经过洗净后卖到市场上去。老何告诉记者，烟煤是看的到的，但看不到的是那些汞，它通过雨水落到泥土里，被蔬菜吸收，这些是洗不掉的。发电厂使用的煤中含有的汞是人们最为关注的环境有害元素之一。由于汞具有强挥发性,燃烧时容易排放到大气中，从而对大气产生污染。而我国多数煤中含汞处于0.01～1mg/kg之间。煤中黄铁矿是汞的主要载体。燃煤向大气排放汞的问题正日益受到重视，尤其对孕妇和儿童的危害，将造成智力上的很大影响。

而在今天，环保协会的一名志愿者厨师吴兆力对这些寻找来的食材进行烹饪，制作出一道又一道“色”、“香”“味”俱全的发人深省的“佳肴”。志愿者们通过这样的形式，告诉人们其实环境污染离我们很近，而保护地球的行动则需要行动在当下。

绿色浙江志愿者姜丽丽带着记者走访了五星级厨师李亚和浙江大学食品科学与营养系副主任朱加进教授，李亚现在在嘉兴一家酒店担任总厨，他曾经获得过中国烹饪世界大赛特金奖、青年烹饪艺术家奖等多项国际国内厨艺大奖。他最早获奖的成名菜是用蛇来烹制的，不过，如今的他却成为绿色餐饮的积极倡导者。

本次“末日之宴”也得到了中国金牌绿色厨艺大使李亚的大力支持。正在新加坡代表中国参加世界烹饪大赛的他，在出国前特意为本次活动录了像，他号召厨师们选用安全、环保的食材。李亚在2003年非典后，看到那种情况，作为厨师，有个心愿，把野生动物植物保护起来，这样就不会对人体有伤害。现在，李亚被中国野生动物保护协会特聘为“中国金牌绿色厨艺大使，在日常的烹饪工作当中，他最烦恼的也是各种受污染的食材，会影响人体的健康。在饭店厨房里，李亚最常遇到的是各种食品染色剂、添加剂，但他号召同行抵制这些化学添加剂，并用食材本身加以配制。

据浙江大学食品科学专家朱加进介绍，目前食品主要受物理污染、化学污染和微生物污染三种污染，其中后两种污染尤为常见。人为污染象瘦肉精、污染水域的鱼、鸡里面抗生素都是化学污染，重金属还有大米铬超标，水里铬超标。

相关知识

除了人为使用食品添加剂、化学激素以及过量使用化肥、农药等主动性的污染，客观环境也是带来食品安全问题的一大忧患。污水排放引起的水域污染，有毒垃圾处理引起的土地、空气污染，食品生长环境本身的卫生不达标，以及食物盛放器皿中含的有毒物质等，都在影响着我们的日常饮食生活的安全。在这些环境污染造成的食品安全问题中，以重金属污染最为严重，而重金属污染中又以铅、砷、镉、汞等重金属造成的食物污染最为严重。目前，随着工业的发展，环境的污染对食品的安全越来越大，自然届的自净能力已经突破了极限，一件件的环境污染造成的食品安全事件在凸显，欧洲“二恶英”（dioxin）事件、比利时发生的可口可乐污染事件、法国发生的李斯特菌污染肉罐头事件、日本发生的大肠杆菌污染事件以及近期我国内发生的广西镉污染事件。