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又到一年元霄节
(2016-02-23 11:38:41)
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零维度c美食教育生活 |
分类： 大嘴八挂 |
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农历正月十五，又到一年元霄节，有人也称这是中国的情人节，又称“上元节”。上元，便是一年第一次月圆的意思，而“宵”，则是“晚上”的意思，这也意味着这是一个许多庆祝活动都在晚上发生的节日。在这个晚上，适合不眠不休，尽情玩乐，有人出门赏灯、猜灯谜，看耍龙灯、烧铁水，采青，游百病，正如古人所云：“笙簧鼓乐，喝彩狂呼。斯时声音鼎沸、月色灯光，而人不觉为夜也。”
在我记忆里，过完元霄就代表着新年正式结束，新年春耕也随之开始。小的时候，每到元霄节，都会跟家人跑到城中走马街、栈房街、纤藤街、外南街、大南街、东街、小北街等热闹街道上扎起了横跨街道的牌坊灯；各家商铺在门面上装饰了彩灯，城中住户也纷纷把自己精心制作的鸟兽虫鱼瓜花款式的灯笼挂到街面上。更有栈房、商铺挂上由纸扎匠扎制的走马灯，灯内燃烛，旋转不停，外面纸绢上绘有跑马、奔鹿、游鱼、戏剧人物等，动感十足，引得人们驻足灯下，仰头观看。元宵夜，“天灯”、彩灯光耀全城，三江在灯光照耀下波光潋滟，远望去水码头宜宾如仙山琼阁一般。
元霄，更不能错过的是汤圆，在中华民族的传统节日元宵节，合家团圆时免不了要吃还有碗热腾腾元宵。汤圆的外皮主要由糯米做成，但是糯米含有的支链淀粉较多，有较强的黏性不消化，也属于高热量高糖分的食物，所以有些人吃汤圆要注意一些禁忌。那么哪些人吃汤圆要注意呢，现一起分享下：
1. 糖尿病患者
最好不要吃甜馅元宵，可改吃咸味汤圆。如果把元宵当点心吃，就一定要减少正餐中主食的量。
2. 心血管病、高血压病患者
应尽量少吃这种难以消化的食品，如果吃得太饱并吹到冷风，这类病人就容易引起急性心绞痛、心肌梗塞等。
3. 溃疡病患者
吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
4. 胃肠消化功能不良者
元宵是由糯米面做成的，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。
5. 急性胃肠炎患者
春节期间很多暴饮暴食的人易患急性胃肠炎，这时候如果多吃元宵反而会加重胃肠道负担。
6. 老年人
老年人多有消化功能减退，牙齿脱落，而且吞咽反射也比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要细嚼慢咽。
7. 婴幼儿
三岁以内的婴幼儿是不适合吃元宵的。由于糯米比较黏，1岁以下的孩子很可能将元宵黏在食道而阻塞呼吸道，1到2岁的孩子不容易嚼碎元宵馅中的花生。另外，小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，即使大一些的孩子吃元宵时也不能急于整个吃，以防不测。
8.汤圆不宜当做早点
在元宵节很多家庭的汤圆都有多，想着可以留到第二天早上做早餐。但是汤圆里含量最多的是碳水化合物和脂肪，而蛋白质、矿物质、膳食纤维等非常少。这样的早餐，根本不能满足人们一上午的营养需求。
9.煮汤圆要讲究配汤
甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取;若是无馅小汤圆，汤可以用桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，可有补身祛寒的功效;无馅料小汤圆还可以用花茶来煮，味道更新鲜，也可使用红糖及姜片煮汤圆以去除寒气，或放入桂圆、红枣、白木耳等，增加营养含量;煮咸汤圆时可放一些蔬菜，增加纤维素。
10.吃汤圆要喝汤
经水煮，元宵中的不少营养成分如微量元素、营养素就溶在汤里。因此吃汤圆不能忘喝汤。喝汤可以促进消化吸收，即民间常说的“原汤化原食”。
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