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日式年饭：蛋黄酱拌虾仁VS酸辣汤
(2012-02-08 23:04:14)
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零维度美食上海婚姻家庭生活杂记日本料理 |
分类： 天下美食 |
图/文零维度
或许是与日本美食有着特殊情缘，春节前去了趟日本，在当地品尝了不少真正的地道日本美食。
说到底，我还是很感谢朋友介绍的环球金融中心料理课程，之前每天在外面吃饭吃得都烦了，我现只要有空，便自己也按学的来东西摸索着。这不，今年春节时在家给爸妈做了好几道日式料理，这可让爸妈对偶赞不绝口，得到赞扬自然是一件高兴的事，于是我更加兴味盎然。
其中这一道：蛋黄酱拌虾仁VS酸辣汤，是最受欢迎的；蛋黄酱拌虾仁营养美味，酸辣汤酸酸的，有一点点辣味，十分爽口。惯例，先看成品图，怎么样，绝对味觉享受，快来跟我学吧！
一、先做主菜：蛋黄酱拌虾仁
新鲜的虾，虾要放在盐水、淡水中清洗，去掉壳和尾，记得还要取出虾背肠。
给洗好的虾裹上调料和淀粉还有蛋清后，放入锅中煎至一个一个打开状，要用中火至大火。
煎好后，取出放置于网上沥油，一个个虾整齐排列，看得人垂涎欲滴。
西兰花还有甜椒，红绿相间，让人看了心情大好。
还有生菜、竹笋，过年肉都吃多了，多吃点菜清清肠，美味又健康。
虾趁热和冷藏的沙司混合，全体搅拌均匀。
最后摆盘，往盘子上放上生菜、红椒，中间放上虾，放上西兰花，很漂亮吧，哈！
第二道：酸辣汤
将猪肉切成薄片，放入调味料，加热前放入淀粉搅匀。
将汤底煮沸后，加入用调味料调好的猪肉薄片，加入鸡精2小勺，绍兴酒1大勺，还有酱油2小勺，酱油一定要用万字酱油哦，这万字酱油是美味的秘密武器，长时间全天然发酵而成，散发着自然豆麦清香，可以使菜肴色泽自然。
再将竹笋、木耳、捍茹等切成薄片，豆腐切成条状，将材料放入锅中直至煮熟。
课程结束，料理工作室又送给我一小瓶万字酱油。过年，我把这一小瓶万字酱油也装入行李箱带回了家，给爸妈做的日式料理都是用这个万字酱油，真的很美味哦，每一滴都让人回味无穷！告知个小秘密，此酱油做家常菜也非常适用哦。下面推荐道美味的家常小菜做法吧：
酱油泡菜材料：
白菜瓢1Kg﹐萝卜500g﹐万字酱油2杯﹐梨1个﹐栗子5个﹐松子1大勺﹐水芹50个﹐石耳4个﹐香菇2个﹐辣椒丝3g﹐白葱30g﹐蒜20g﹐生姜10g﹐白糖2大勺。
做法:
1、把白菜瓢分半﹐并切成3cm宽。
2、把萝卜切成3×2.5×0.4cm的片﹐与白菜一起腌在酱油中。边拌匀边腌
3、把梨去皮后﹐切成与萝卜一样的大小﹐栗子去皮割成扁片﹐松子去三角笠﹐辣椒丝切成3cm大小。
4、水芹切成3cm大小。
5、香菇去楹切成银杏叶模样﹐石耳泡后切成丝。
6、白葱切成3cm长的丝﹐蒜﹑生姜也切成丝。
7、腌在万字酱油里的萝卜﹐白菜中混合别的调料放在坛子中﹐加酱油份量的水﹐并以白糖调味﹐倒进去汤。