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带你品尝上海的美“胃”地图
(2011-12-30 15:10:22)
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零维度上海美食杂谈生活情感 |
分类： 天下美食 |
图/文：零维度
报刊上谈吃的文字很多，也从来不嫌多。中国人好吃，我觉得是值得骄傲的，因为这是一种最基本的生活艺术。 “民以食为天”，但看大饼油条的精致，就知道“食”不光是填饱肚子就算了。所以，上到满汉全席的帝王餐宴，下至苏鲁皖粤湘川闽浙八大民间菜系，个个独领风骚。当然粤菜是我偏爱的，不仅仅是其口味丰富，港式午后茶餐厅也是颇有市井口实的，值得回味。
费尔巴哈说，人必须先吃饭而后思维，而不是先思维后吃饭，所以，养胃是一门艺术，这句是张大千说的，原话是“吃是人生最高艺术”，他给了美食控们最高级的赞扬。身为冲锋在创造美味第一线的我来说，不能只安于自扫门前雪，也要走出家门，品品世外小鲜，于是找点时间，找点空闲，和朋友组团冲向附近一家有名的知名的高级餐厅——苏浙总会。最重要的是，独具特色的午后茶菜单，试与港粤来比高，出发！
如果说厨房是厨师们的艺术工作室，才禁止外人走动，那么餐厅一定是吃货们最高级的研究室了，环境舒适整洁这是基本的考评标准。
苏浙总会的餐厅环境整体装潢雅致，灯光也温和舒适，大堂普通座位也鳞次栉比，不错，好胃口顿时就油然而生。
折叠成扇贝形状的餐巾纸，服务生们是有多无聊啊，哈哈，好欢乐！
接下来就是美食时间，也准备暗暗偷师技艺，回去犒赏家人们！
上菜单，酥点、粥点、肠粉点、包点、煎炸点、蒸点、面点、甜品八类餐食入目，而每类下面又列有十款左右，一遍看下来，样样齐全，真有乱花渐入迷人眼的味道，但心底已经一阵遍及美食马蹄轻的感觉了，嘿嘿！
港式茶点的主要特点就是是精巧而味浓，越是小品越能表现出来味厚的调制手法，所以，吃饱和吃好还是有两说，必然先以味蕾为先觉了。甜品预备，主食蒸点辅佐开胃，下午茶时间，开始咯~
先上图，这是凤城煎粉果，一道小巧玲珑的缅甸，虾仁为主馅，竹笋、马蹄肉以及澄面必不可少，巧手的雕花白如凝脂，食之何忍呀？
再来一道，烧汁鳗鱼酥，酱色淋漓，鱼肉嫩滑，入口即化，加上千层酥的富有嚼头的抵抗感，林语堂先生对美味的感觉，一瞬间灵魂附体，很出色的口感！当然，附上配料，河鳗，黄油，搭配生抽、蚝油，如何做到这种色香味俱全，只能看人品了。哈！
再来精品菜，浓汤鱼翅饺。主料虾仁竹笙，辅料高汤浸味，可谓是营养一分也没有放过，虾饺皮薄馅大，肉色可鉴，珍珠般的“透视装”很有风味，咬一口也是汁水充足，鲜香的汤汁、柔韧的胚皮、弹牙爽滑的虾仁……不禁惊叹这小小虾饺竟也能上演舌尖盛宴，再度回味仍是是舌口生津！
身为美食控，也着实被苏浙总会的口味折服，虽然勉强从服务员介绍中知道了配料，但能否再现当时的口感有待我参透秘籍了。
最后是甜品，一份生磨杏汁官燕，口甜舌滑，还美容养颜。真是所有女性必点的良品啊！甜蜜蜜，吃的好甜蜜蜜哦~
首战颇丰啊，需要掌握的菜单工序实在太多，只来一次的话，肯定无法偷师成功，就先把苏浙总会作为美“胃”地图里的一站，准备再来攻克。