《遐想集》075《点菜的艺术》
(2013-09-28 16:20:59)
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随笔感想原创杂谈 |
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在我们的生活中,与过去的岁月相比,多了很多次的聚会。
在我们的聚会中,中餐、西餐和早茶,有了更多样的选择。
聚餐中的点菜,总是一个聚会中的难题,总有人说,我从来不点菜的,你们点吧,随便吃什么,都可以。
聚餐时的点菜,随便是一个很难的决策,因为众口难调,所以点菜总会成为一个头疼纠结的问题,难定。
“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。
现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。
菜谱是餐厅的消费指南,也是餐厅重要的一本名片。
我们可以用一句话概括:菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。
一个餐馆的菜谱,浓缩了厨师的精华和拿手经典。
看着菜谱来点菜,就像破译密码一样,成功了,出不多的钱,也能吃到美味可口的菜式。
一本厚厚的菜谱,特别是饭店再三选择后的精粹。
看一遍菜谱点菜,好像选择道路一样,走对了,全部是绿灯,用不着去担心堵车的问题。
吃什么,决定了你的选择水平,没有一定的积累,可能有点难度。
点冷盆,需要荤素搭配,朋友们说随便的,其实最难将就。
很会点菜的人,一定是经常外出品尝后的结果。朋友圈里总会有不同分工,开心就好。
点什么,显示了你对菜谱理解,没有经常的选择,可能很难发挥。
点热炒,需要鱼肉相当,朋友们漫不关心,其实各有见解。
很会点菜的人,往往还是一些很会烧菜的朋友。朋友聚会总有人自告奋勇,热闹就行。
本帮菜是上海地方菜的简称。以浓油赤酱、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。现在的菜肴趋向淡雅爽口,形成“海派本帮”特色。
淮扬菜通常是指流行于江苏扬州、镇江、淮安、泰州、盐城、南通及其附近地域的一些菜肴,并且汇集了上述菜肴之精华。淮扬菜以刀法细腻,口味清淡为主要特征。
粤菜即广东地方风味菜,以特有的菜式和韵味,独树一帜,是我国著名八大菜系之一,在国内外享有盛誉。粤菜广义上来说由“广州菜”、“潮汕菜”、“东江菜”组成。
川菜起源于四川、重庆一带,以麻、辣、鲜、香为特色。调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。
上海有数以万计的大小餐厅,你有很多机会去品尝。
点菜也算是一门艺术,一门让自己沉浸在美味佳肴中的艺术。
点菜是学会选择的一种好的办法,多几次锻炼,一定会进步。
黄金假日期间会去餐厅用餐,你不要放弃点菜机会。
点菜也算是一次考验,一次让自己在考验中获得成功的机会。
点菜是艺术深造的一次选修机会,多一些实践,一定出成绩。
聚会是一次愉快的相见,聚餐成为聚会中的延伸部分。
聚餐是一次美味的品尝,聚会有了更精彩的难忘章节。