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110岁酒界泰斗秦含章的长寿食谱“四菜一汤”

　　“酒界泰斗”秦含章百岁之后，每年都要乘坐飞机、火车出席一些社交活动，令人羡慕的是110岁高龄的秦老身体体检各项指标均很正常，而这一切都要归功于他的营养师夫人索颖（著名营养学专家，中华医学会北京营养师学会副主任）。自夫人95岁去世后，秦老也依旧按照夫人留下食谱饮食。

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江西李渡酒业掌门人汤向阳和110岁酒界泰斗秦含章在一起

　　几十年如一日合理搭配膳食  

　　28岁时，索颖从美国留学归来从事营养工作，几十年来，她一直陪伴在秦老身边，为他搭配最合理的膳食。榨鲜橙汁、做草莓酱、炒菜少油盐，索老走后，这项重任就落到了他们的小儿子小秦身上。

　　小秦说：“母亲在国外留学多年，对果酱情有独钟，自制草莓酱是她最喜欢的事。她觉得市场上卖的果酱太甜且有添加剂，不适合老年人。每当草莓上市时，她便买来5斤新鲜的草莓，洗净切碎，分批放入一只铁锅里，用木勺子在锅里搅拌，同时掺入少许白糖，一直到果碎全部融成浓浓的深褐色酱汁。最后装进洗净消毒过的瓶子里，密封好，不加任何添加剂防腐剂，也能贮藏一年。5斤草莓一家人能吃一个月左右，比外面卖的草莓酱更新鲜可口，每天早上用面包机烤两片面包，一片抹上奶酪，一片抹上自制的草莓酱。”

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酒界泰斗秦含章和夫人索颖

　　长寿法则是“一日五餐”

　　 自秦老90岁以后，索颖就开始安排他少吃多餐，一天五餐。秦老至今保持这个习惯，现在依旧每日五餐，由小秦亲自料理。

　　午饭主食是一份很软的米饭和豆包、花卷、米糕之类，粗细搭配。菜是一荤两素搭配豆制品，素菜也要做得软烂可口。比如吃菠菜要做成菠菜泥，茄子要蒸一蒸，蒸好之后放调味料拌着吃。“这是因为老年人牙齿不好，就要吃软、吃烂，便于吞咽消化。”小秦说道。   

　　下午三点左右，小秦会准时为秦老榨一杯鲜橙汁，配上几块时令水果，然后喝一杯咖啡加牛奶，偶尔吃两块小点心或巧克力，算是下午茶了。“老人年龄越大，吸收能力越差，喝牛奶能很好地补充钙质；咀嚼能力差，蔬菜要做得比较烂，但这样会导致维生素C等营养流失，那么鲜榨橙汁和水果就可以补回来。如果这些跟不上，就要再补充维生素片、钙片和深海鱼油等。”小秦说。

　　晚餐就很简单了，一碗杂米粥，里边有大米、小米和江米，两只豆沙包，一只煮鸡蛋或蛋羹，还有一份青菜泥。

　　另外，秦老每周要吃三次鱼或虾，并配一碗汤，有时是罗宋汤，有时是排骨汤或鸡汤。汤量不大，但都是比较浓的肉汤。

　　小秦说：“这样的饮食规律，在父亲步入老年后就一直坚持，已经有几十年了。母亲总是说‘老年人少吃多餐是最好的，一天最好吃五顿。’父亲的长寿经验，就是母亲将生活饮食规律坚持制度化。”

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110岁中国酒界泰斗秦含章和李渡酒业掌门人汤向阳一起研究中国白酒文化

　　身体各项指标胜似年轻人

　　2010年，秦老和夫人索颖多次乘坐飞机旅行，但因为年龄太大，机场方面要求他们出示健康报告。年轻的工作人员看了后，惊讶地大叫：“比我的指标还正常！”每每此时，索颖都会微笑着说，“我们恐怕是中国年龄最大的乘客了。”当时，索颖教授神采奕奕，说话总是带着浅浅的笑，秦老始也终保持腰背挺直，鹤发童颜，说话声如洪钟。

　　小秦说，父亲是吃到百岁、玩到百岁、运动到百岁。每天安排五餐，中西合璧，五谷杂粮轮着来。玩的方面，父亲对毛笔书法情有独钟，享受吟诗作赋，简单锻炼天天不落，自母亲去世后，父亲也遵照医生的建议尽量避免了飞行旅游。

　　“父亲百岁以后就很少下楼运动了，走路都是慢慢的，生怕自己摔着。不过在早起下床之前，父亲每天都会做做“脚蹬自行车”，他两手抱头，两腿蹬得很起劲，完全看不出是一百多岁的样子。”小秦说。

      （文/图 何冰） 2017-08-17 11:38:36  来源：国际在线  编辑：李玥

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               111岁的酒界泰斗告诉你——为什么要坚持喝酒！

      秦含章是谁？可能很多人没有听过这个名字，但是你每天吃的醋、酱油，喝的白酒，都和秦含章老先生息息相关。他之于中国食品、发酵业的地位相当于钱学森之于中国航天业的地位，是中国白酒界、酒界、酿造界共奉的一代宗师、酒界先驱。

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