鸡鸭并称为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。 但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚 弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补 虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”体虚癌症患者吃一些新鲜的鸭肉和鸭汤，具有补益健脾的作用。特别是癌症患者胃口不好的有开胃作用。制作时 要去掉鸭身上的脂肪和淋巴组织。加入一些笋干味道更佳，患者食而不厌。

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鸭肉

维生素A的化学名为视黄醇，又叫抗干眼病维生素，人体缺乏维生素A，影响暗适应能力，如儿童发育不良、干眼病、夜盲症等，适当食用富含维生素A的食物，对保护眼睛有好处。

天然维生素A只存在于动物性食品中，比如动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油中，尤其是动物肝脏中含有极为丰富的维生素A。不过鉴于近年来动物肝脏受污染的几率较高，也不建议给孩子经常食用肝脏，郭丽娜认为可用鸡肝来代替猪肝。

此外，使用鱼肝油务必要看清楚产品的剂量，不同品牌的产品剂量差异较大，应根据需要选择，不要盲目服用鱼肝油来补充维生素A。

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动物肝脏

含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素 A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等 10余种微量元素，具有营养价值高、热量低、脂肪低等优点。最引人注目的是其 抗癌作用，红薯含有丰富的赖氨酸和β-胡萝卜素，这些都可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，从 而达到抗癌的目的。红薯中含有较多硒，这也是抗癌的原因。但是中医认为，红薯气滞积食，容易引起反酸、暖气、胀气，因此脾胃不好的人要慎吃红薯。

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红薯

猪血中含蛋白质，还有 18种氨基酸及钾、钴、钙、磷、铁、铜、锌等微量元素，尤其 是铁的含量较高，是一般肉类含铁量的 100多倍。猪血对增进人体健康、改善人体新陈代谢，都具有重要作用，对中老年人及妇女、儿童的缺铁性贫血有着明显疗效，并能有效地预防中 老年人患冠心病、动脉硬化等症。猪血中钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的，它能参与体内的新陈代谢，促进造血功能，参与维生素 B12的 合成，可以抑制体内肿瘤细胞的生长。所以癌症患者应该多吃猪血。 

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猪血

含有维生素 C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压的功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。含有的尼克酸对防治动脉硬化、高血压和冠心病也 有帮助。特别要指出的是西红柿还富含番茄红素，番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，并具有独特的抗氧化能力，能阻止癌变进程。番茄红素与脂肪同时存在时最易被人体吸收、代谢和利用。经常食用可以降低男性前列腺癌的发生率，除此之外，还 能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。但要注意急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

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西红柿

花椰菜中维生素Ｃ的含量居十字花科蔬菜之冠，比大白菜高 4倍；胡萝卜素的含量相 当于大白菜的 8倍，它们都能帮助清除人体内的自由基，保护组织细胞，有防病抗衰老的作用。除此之外，花椰菜中黄酮等物质较多，能防治感染，清理血管，防止胆固醇沉积，减少心脏病和中风的危险。花椰菜中还富含维生素 K，有利于皮肤外伤的治愈。各项研究表明，常食用花椰菜能够减少直肠癌、胃癌、乳腺癌等症的发病率，只是抗癌物质的释放需要经过充分咀嚼。

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花椰菜

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