炎热的夏季应该少吃一点或吃得清淡一些，这样似乎有利于身体健康，很多人都认为这样。实际上，从生理学研究的结果来看，当环境温度达到或超过３６℃时，人体的新陈代谢成倍增加，人不应该少吃食物的，饮食总量反而比平时多一些，水、水果和蔬菜的量要多一半以上，这样才能保证体内营养物质的代谢平衡，防止代谢紊乱。

　　在炎热的夏季，人体所需的六大营养素中，有三种出现大量的丢失和消耗，即水、电解质和维生素。人出汗时，电解质和维生素随之大量消耗；同时，体内蛋白质分解加强，糖的氧化分解也加强，此时如果不注意补充适当的食物，人就会感到疲劳无力、精神萎靡，时间长了就会发生中暑。

    当环境温度达到或超过３６℃时，大部分老年人的肌体新陈代谢会发生紊乱，其中最常见的就是因为出汗多导致的水、电解质和维生素的大量丢失，进而引发全身一系列代谢异常，由此造成旧病复发或原有的疾病加重，严重者可因代谢紊乱而死亡。为了预防和减少高温天气对人身体造成的危害，可通过调整饮食结构来提高身体对高温环境的耐受性。

　　营养学家认为，夏季暑热，肠胃功能受其影响而减弱，因此在饮食方面，就要调配好，有助于脾胃功能的增强。夏季饮食以清淡、富有营养、易消化、补充水分及维生素且能提高身体免疫力的食物为佳。细粮与粗粮要适当搭配吃，一个星期应吃三餐粗粮，稀与干要适当安排。夏季以二稀一干为宜，早上吃面食、豆浆，午餐吃干饭，晚上吃粥。荤食与蔬菜配制合理，夏天应以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主，辅以荤食。

    肉类以瘦猪肉、牛肉、鸭肉及鱼虾类为好。老人以鱼类为主，辅以瘦猪肉、牛肉、鸭肉。同时要少吃生冷食物，少冷饮，特别是冰。老人脾胃消化吸收能力已逐渐衰退，小儿、儿童消化机能尚未充盈，如吃生冷食物、饮冷饮，就会损害脾胃。

    另外，由于气温高，人体出汗多，因此靠大量饮水来补充水分。但喝水多的同时，胃酸也被冲淡了，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，再加上天热人们贪吃生冷食物造成胃肠功能紊乱或因食物不清洁易引致胃肠不适。因此，要适当多吃一些苦味的食物，如苦瓜等。