加载中…假日美食（六）
(2011-04-18 22:25:48)
标签：
玉米淀粉假日美食排骨叉烧酱橙肉美食 |
分类： 养生之道 |
近日好像总是很忙，没办法，又拖延了···见谅，不多说了，上菜http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7474ZH00SIGG.gif
一、秘制橙香排骨
原料：新鲜猪排500克，橙汁饮料1 瓶，橙子1个
调味料：细盐1/2匙，砂糖2匙，蕃茄酱1匙，玉米淀粉30克，水淀粉30克（玉米淀粉10克+清水20克即可）
做法：
①排骨斩小块，洗净沥干，放入碗内加1/4匙盐拌匀，倒入橙汁浸没排骨。用小刀将香橙表皮刮出（不要白色部分），放入浸排骨的橙汁内，盖保鲜膜放入冰箱冷藏3-6小时。
②将橙肉切小块（只取黄色部分），放入炒锅，倒入约1/3锅橙汁，后加蕃茄酱，砂糖，盐，用小火煮至橙肉软化，水份收至1半，关火过滤掉橙肉，保留汁。
③ 将浸泡排骨取出沥干，放少许盐、玉米淀粉拌匀，在炒锅中用中火翻炸，内部水份收干（表面未上色）将排骨捞起，开大火再炸至表面金黄，捞出。
④炒锅内放入1匙油，倒入事先煮好的汁煮开，加入水淀粉，用中火煮至浓稠加入炸好的排骨，煮1分钟，至汤汁均匀裹在排骨上即可。
二、黑胡椒叉烧肉
原料：猪前膀肉400克、蜜汁叉烧酱50克
调味：黑胡椒碎1匙、盐3/4匙、植物油1匙
做法：
①猪肉洗净控干水分，切片放入叉烧酱、盐、黑胡椒碎、植物油，用手抓匀。
②用保鲜膜把叉烧肉密封起来，放入冰箱腌制24小时。
③烤盘先铺一层锡纸，把腌好的肉摆入烤盘，放入烤箱200度烤15分钟。
④取出烤盘，在猪肉表面再刷一层叉烧酱，入烤箱继续烤15分钟即可。
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