注意冬季吃火锅的3大陷阱_晶晶紫藤

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注意冬季吃火锅的3大陷阱

(2011-01-10 15:22:21)

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分类：养生之道

冬季天气寒冷，火锅也成了人们的最爱，各店的生意越来越红火，门口经常也排起长龙。那么，冬季吃火锅的好处是什么呢？吃火锅的注意事项有哪些呢？小编在这里提醒大家在享受美食的同时要注意吃火锅的陷阱。

　　陷阱1：鲜嫩

　　莫吃半熟食

　　不全熟的食物味道尤其鲜嫩，这也是人们喜欢火锅的原因之一。但是，如果一味贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。

　　专家提醒：莫吃半熟食

　　宁可牺牲一些口感，也应把肉类涮熟透再吃。当然，如果食物在火锅中煮得太久，也会导致营养成分破坏，特别是蔬菜，煮的时间过长会使其中的维生素流失较多，一般烫软后即可进食。

　　陷阱2 ：“持久战”

　　吃时不宜打“持久战”

　　锅一吃几个小时，且以脂肪含量高的肉类为主，胃肠道必须持续分泌消化液，长时间如此，会导致消化功能紊乱，还可能导致蛋白质、脂肪摄入过多而引发多种“富贵病”。

　　专家提醒：控制在2小时内

　　吃火锅一周别超过一次，吃多了容易上火。而且吃时不宜打“持久战”，最好控制在2小时以内。此外，打火锅的人常常吃完肉就忘记了主食、蔬菜，容易营养结构不均衡。因此，享美味之时，别忘了主食、蔬菜、肉类和豆类等搭配进食，要吃就吃“健康火锅”。

陷阱3：麻、辣、烫

　　宁舍三鲜，不要一烫

　　吃火锅有“一烫当三鲜”之说，好像不烫，味道会大打折扣。医院临床营养科营养师介绍，事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。

　　专家提醒：宁舍三鲜，不要一烫

　　食物从锅中捞出最好先放在小碟待微凉再吃，本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

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