加载中…干海参黑幕：掺盐糖一斤变两斤 营养不如鸡蛋
(2010-11-15 11:01:45)
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海参质量保证假一赔十济南海参店内幕美食 |
分类： 时时关注 |
低价海参究竟是怎么做出来的，为何又加糖又加盐呢？一位在青岛经营海参多年的业内人士陶先生，向记者透露了他所了解的海参加工猫腻。他说——
—现在加工海参比以前的方法能收敛一些，但仍然是很严重的，比如加糖和加盐。往海参里掺盐是最常见的造假手法，加盐是符合行业规定的，海参要晒干要保存必须加盐，这原本是保存海参的必须手段，却演变成了一种赚钱工具。
造假者先把鲜海参拿出来烘干，再烧出一锅温度在150℃以上、含盐量饱和的沸腾盐水 ，将海参放在盐水里浸泡3天到4天，等盐分都被海参吸收了后再捞出来烘干。干了后再把海参放进盐水里浸泡，如此反复四五次，原本一斤的海参经过加工就能变成两斤海参。
糖海参也是一样，只不过糖海参还要夸张，糖比盐还要吃重量，这样反复几次后糖海参的重量还要重，所以糖海参的价格才这么便宜。
他告诉记者，除了掺假增重，还有人把国外一些营养价值比较差的海参品种染成黑褐色，冒充刺参售卖。
“‘北参南养’也是一种常见骗人方式，养殖户把渤海一带的品种在北方育苗，再运到南方生长 ，借此缩短生长周期，提高产量，但它们的营养价值差了许多。”
以前还有更假的造假手法，先把虾味香精、葡萄糖酸钠、食盐加水勾兑，搅拌均匀，灌进木头模具里，卡出一个个“海参”，然后放到凉水里浸泡，使它收缩成真海参大小，最后用剪刀从中剪开，伪装成发好的真海参装瓶销售。
死海参加工后看不出来 http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6722EN00SIGG.gif营养不如鸡蛋" TITLE="干海参黑幕：掺盐糖一斤变两斤
记者从即墨渔村张先生那里买回来的海参发出来后感觉肉质很松弛，没有弹性，并且海参切开后里面的肉质呈现出的不是白色而是红色。为何海参内部会变成红色呢？记者带着海参咨询了业内资深人士陶先生，他说——
—为了降低成本，很多加工海参的人什么事都做得出来，有些市民买回来一些便宜的干海参，回家发海参时会遇到一些怎么发都发不出来的现象。一般的海参发出来后个头会比原来干时大三倍左右，但那些海参最多发大一倍，甚至连一倍都没有。
这些海参极有可能就是被死海参加工出来的，或是糖加得太多太过了，强行往里面打了太多后严重破坏了海参，根本就发不大了。有很多海参你切开后会看到，筋不是白色而是红色的，有些筋甚至都裂开或断了，这都是加别的物质太多引起的。
加工过的海参看起来个大、饱满，甚至更加色泽鲜亮，比不加工的海参看起来还好，这是因为这些海参用了福尔马林“美容”，用福尔马林浸泡后就是死海参臭海参也能变得很光滑。但其实海参里面的营养早就流失了，吃起来也发脆发硬。用福尔马林泡过的东西对身体自然一点好处都没有。
海参成本高了，花样就多了，每加工一次加工者获得的利润就增加许多。
烘干机三四天就能烘出干海参了，我们这样晒时间不能保障，天气好的话十天左右，要是遇到阴天下雨，十五六天也不一定能晒出来。这些海参里面只加盐，别的什么都没有，所以看起来这些海参的价格高，但它的头数多，实际算起来其实更便宜。
——卖海参的女老板
加工过的海参看起来个大、饱满，甚至更加色泽鲜亮，比不加工的海参看起来还好，这是因为这些海参用了福尔马林“美容”，浸泡后就是死海参臭海参也能变得很光滑。但其实海参里面的营养早就流失了，吃起来也发脆发硬。用福尔马林泡过的东西对身体自然一点好处都没有。
——业内资深人士陶先生
学费分好几种，技术高的学费就贵，皮毛的就便宜些。早期学海参加工技术可贵了，有人花了十万元学了这套技术，加工出来的海参成本低不说，颜色也亮，十万学费一两个月就赚回来了。你要学好的技术，五万元我包你学会最好的，只要你有货源，我包你不出三个月就能赚回来。
——卖烘干机的马先生
对于糖尿病人来说海参是很重要的补品，但他们是不能吃糖的，如果买了用糖加工出来的海参，他们吃了后不仅不能保养好身体，反而毁了自己。那些加糖烘干的，便宜的甚至只赶上晒的一半价钱，怎么敢吃呢，不知道加了多少遍糖了。
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