1.淡干海参的传统工艺流程

原料处理—水煮—烘焙—日晒—罨蒸干燥

淡干海参优点：方便存储运输，保质期长

 缺点：海参营养部分流失，食用时发制的过程十分繁琐。

2．盐干海参的传统工艺流程

   原料处理—水煮—盐渍—烤参—晒干—创缸—晒干

   盐干海参优点：运输储存极为方便，保质期能长达10余年；加工成本低，不需要复杂设备                          

   缺点：营养流失严重，发制麻烦，不法商贩掺假严重。

3．即食海参的传统工艺流程

   原料处理—水煮—高压—低温保鲜—速冻

   即食海参优点：

    1)方便，打开即食；
　  2)通过破坏海参内部组织，海参胶原蛋白分解生成含有多肽、氨基酸，并使海参多糖、海参皂甙等易于释放，被人体消化吸收，充分发挥海参的功效；
  　3)充分保留了海参活性物质； 
    4)能吃到新鲜海参的口感和风味。

   缺点：须冷冻保存，运输携带不便。

4．拉缸盐海参（又称盐渍海参）的传统工艺流程

   原料处理—水煮—盐渍

   拉缸盐海参优点：营养流失少，价格便宜，易保存。

   缺点：发制麻烦。