“春困”是很多人的春季通病，到了春天总是感觉懒懒的容易犯困，赶上天气变化温差过大，还会经常感冒。而且北方的春天往往又会比较干燥，容易上火；口干舌燥的，难免食欲不振。

 姜是很好的调味品，姜里面的姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。用生姜，或加红糖，或配葱白同煎，还可以治感冒风寒，或因雨淋水浸引起的头痛发热等病症。如果怕在春天吃姜上火，有个好的办法就是将生姜腌制成酸姜，酸姜是姜的腌制品可发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒。

 胃口不好，用腌制的酸姜炒菜或者生吃都是不错的选择，既可以保留姜的食用效果，还可以避免上火。酸姜可以调理脾胃，脾胃好了，气血就足了，身体其他的脏器的功能也容易保持一个良好的状态。另外，酸姜对阳虚症状引起的高血压、高血脂等慢性病，以及手脚冰冷、畏寒等也有很好的效果。

 餐厅顺应季节变化，新推出【酸姜炒牛柳】，也算是一道时令菜。酸姜是餐厅自制的，自己腌制随用随做，也就肯定不会有任何添加剂，绝对是健康食品，可以放心食用。

 制作酸姜，要先将生姜切条；用盐先腌一晚，滤干水直接加白醋、糖（糖和醋的比例是1:1）继续腌制8~10小时。酸姜的酸甜度以自己感觉酸甜适度为最好，可以在1:1的范围左右调整均可。

 做酸姜炒牛柳，先用盐，鸡粉，酱油，糖、将牛柳腌半个小时，这样牛肉的口感吃起来比较滑嫩可口，也更入味；然后加上少许生姜以及提前腌好的酸姜滑炒即可。

 这道菜的特点是酸甜爽脆，开胃下饭，老少皆宜。