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(2018-05-14 09:26:23)
标签：
健康美食糖 |
分类： 地理 |
科学证实，摄取过多的糖份会导致肥胖，并衍生出许多疾病。
现代人是距今30万年前的古智人演化而来，
200年前制糖技术的突破，才使砂糖成为人类的重要调味品，
仅200年的演化，不足以改变人类早已定型的体质。
所以，我们日常只摄取适量的糖份，是必要的养生之道……
【蔗糖、甜菜糖】
全球生产的食糖，
蔗糖约占七成，甜菜糖约占三成。
远古在热带地区就有种植甘蔗，
但直到18世纪，西印度群岛开设了制糖工厂，食糖的产量才大幅增加。
甜菜成长于较寒冷地区，则是19世纪才成为食糖的另一主要来源。
【纯度】
食糖依纯度的高低，可分为：
冰糖(99.9%)、白砂糖(99.5%)、绵白糖(97.9%)、红糖(89%)
红糖的精制程度最低，除了蔗糖外保留了部分维生素和矿物质，
最利于人体的酸碱平衡、新陈代谢。
但多数人不喜低纯度糖的口感，还是习于用白砂糖来调味。
【食糖 vs. 疾病】
食糖和肥胖有关，
也可能和糖尿病、心血管疾病、失智、黄斑病变及蛀牙有关。
但学界始终无法确定其中的关联，因为：
实在找不到「完全不摄取糖份」的族群来做对照研究。
【人均消耗量】
世界前五大产糖国，分别是巴西、印度、欧盟、中国和泰国。
人均消耗量，则以巴西最多，其次是澳洲、泰国及欧盟。
【(高糖 + 高脂肪) → 肥胖】
美国的人均消耗量未最领先，肥胖的比例却特高。
研究发现，单纯摄入糖或脂肪并不会使人变胖，
促使发胖的真正原因是：
(高糖 +
高脂肪)的结合物
高糖高脂食物，会抑制「饱食感」，使人不知不觉多吃了很多热量；
高糖高脂食物，最常见的就是我们日常的零食。
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