​鸽子蛋出自《红楼梦》四十回“史太君两宴大观园　金鸳鸯三宣牙牌令”

原文：刘姥姥拿起箸来，只觉不听使，又说道：“这里的鸡儿也俊，下的这蛋也小巧，怪俊的。我且攮一个。”凤姐儿笑道：“一两银子一个呢，你快尝尝罢，那冷了就不好吃了。”刘姥姥便伸箸子要夹，那里夹的起来，满碗里闹了一阵好的，好容易撮起一个来，才伸着脖子要吃，偏又滑下来滚在地下，忙放下箸子要亲自去捡，早有地下的人捡了出去了。刘姥姥叹道：“一两银子，也没听见响声儿就没了。”

“老刘老刘，胃口大如牛。。。”在我小的时候读红楼梦的时候，里面生涩的文字让我读起来十分吃力，难以理解其中的精彩所在。但刘姥姥二进大观园这段，却让我记忆犹新，刘姥姥用她的“幽默”不仅逗笑了大观园里的众人，也让逗笑了读者。

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文中写到捉弄刘姥姥，给她一双特别重的筷子，还故意在她面前放了一盘鸽子蛋，好不容易夹起来还掉在了地上，心疼的刘姥姥直说一两银子，也没听见响就没了。小时候的我就是十分好奇，这到底这是一个什么样的蛋？怎么这么贵？鸽子蛋是不是就是鹌鹑蛋呢？到底有多好吃呢？就这样，一个又一个的问题盘旋在我的脑海中。

后来查找了一下才知道，鸽子蛋并不是我们常吃的蛋类食物，鸽子蛋每个价格在五元左右，说贵也不算贵，但肯定也不能算便宜。并且在购买的时候很容易和鹌鹑蛋混淆。看外观。鸽蛋个头比鹌鹑蛋要大，且蛋壳两端几乎对称。 鸽子蛋有多种制法，《童氏食规》上载扬州制整煨鸽蛋之法：“煨鸽蛋：法如煨鸡肾同。”——“煨鸡肾……又，鸡肾数十枚，煮微熟去膜，同鸡汤、作料煨之，鲜嫩绝伦。”扬州盛行鸽馔，鸽肉、鸽蛋为高档筵席常用之物。

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​—鸽子蛋的功效—

鸽子蛋富含各种营养成分，平时可以每天煮2-3个鸽子蛋直接给小孩吃，能够预防麻疹，而且有解毒功效，小孩子吃能更聪明健康。女性每天吃2-3个，慢慢的能改善皮肤粗糙，让皮肤光泽细腻，面部红润。

—鸽子蛋的做法—

—用料—

主料：鸽子蛋

—烹饪方法—
1、用开水将鸽子蛋煮熟后捞出，放凉水里剥皮，取出备用。

2、在沸腾的高汤中下入香菇或者白菜和鸽子蛋同煮，3分钟后起锅放入适量盐即可。

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​—温馨提示—

1、一般鸽子蛋需要放在冰箱冷藏室保鲜，冬天可以不用放在冰箱，尽快食用是最好的。

2、一定要记住鸽子蛋不能遇水，鸽子蛋遇到水很容易坏掉，也不要和其他气味很冲的食物放在一起。

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