话说北新桥之四：

                             老 北 新 桥 的 美 食

    五六十年代，人们生活水平比较低，基本是在家里就餐，但逛北新桥也绝不能忘了吃。

    提起吃，我常去的是冷饮店和小吃店。北新桥的西南角把口路西的是一家冷热饮店，进门左侧是一个大冰柜，夏天卖冰棍、汽水，最引人入胜的是刨冰，将人造冰放在刨冰机上转动，一会儿就接下一碗冰花，上面再浇上果汁，吃起来真是爽口，透心凉。正对面是糕点柜台，柜台前有两张折叠圆桌和几个折叠圆凳，冬天便有顾客坐在这里喝着热奶，再吃上两块点心，这在当年也算是高级享受了。

    西北角把口还有一家以经营干鲜果品为主的小型食品店，也卖节令食品，如夏天卖自制的酸梅汤、果子干，端午卖粽子、中秋卖月饼，秋天在店门口支起大锅，糖炒栗子现炒现卖，冬天则在店里摇起了元宵。

    清真小吃店位于路口北面路西，店面不小，顾客盈门，除了卖包子、烧饼、螺丝转、糖耳朵、炸糕、豆浆、面茶、爆肚等小吃外，冬天曾卖过简易涮羊肉，把肉片、白菜和粉丝在锅里涮好后分别装在碗里，外加一小碗调料，再按顾客要求添上几个烧饼，简单快捷，也不失涮肉的味道，直到80年代初我还在这里吃过这道美味快餐。每年正月十五前后，这里必卖煮元宵，一口大锅煮得滚沸，几十个元宵在里面翻滚，来上几个什锦元宵，吃得热热乎乎，特别受单身生活的顾客青睐。这家店90年代成为隆福寺小吃店的连锁店，现在己变身为中华老字号烤肉宛的北新桥店。

                                 当年的小吃店，如今的烤肉宛

    说到小吃，给我留下深刻印象的是离路口东边不远处有一卖灌肠的小店，煎灌肠的大平锅支在门口，香气潦绕，路过时往往忍不住花八分钱吃上一盘，焦脆的灌肠和窜鼻的蒜计吃起来真爽。

                                            庙会上的炸灌肠

    在北新桥路口东靠近新太仓的地方，每天早晨沿街都会摆起早点摊，主打油饼、焦圈、烧饼，但我最爱吃这里的炸丸子，二分钱一个，摊主用包装纸卷成喇叭口状，装好丸子，撒上椒盐递给顾客，丸子炸得焦黄，吃到嘴里脆香。遗憾的是至今我也没搞清这丸子究竞是用什么原料制成，查了很多描写北京小吃的书，也没找到答案。到了冬天，这里还卖烤白薯、煮白薯，烤白薯用的炉子不是汽油桶改造的，而是用泥搪的，顶部中间留一个有半尺直径的圆口，用铁皮盖盖好，用这样的炉子烤出的白薯应该更原生态，没有什么污染。煮白薯则用一个大铁锅放在煤炉上，微火连煮带蒸，热气腾腾，白薯的香味很远就闻到了。有时我也会买两块白薯当作早点。

    北新桥除了卖小吃的也有供应正餐的饭馆，出北新桥百货商场往北箍筲胡同口附近是一家大众饭馆，饭馆不大，但口味不差，60年代我一人留在北京上中学时，有时错过食堂开饭时间，也曾偶尔进去花三四毛钱奢侈一次。“文革”时期提倡“革命化”，变成了大锅菜，只有溜肉片、辣子肉丁、溜肝尖儿、木须肉、烧豆腐、鸡蛋汤几种，炒好后放在盆里，顾客交钱自取。

                             大众饭馆原址现在是奥士凯商场

    北新桥的东南角把口的也是一家饭馆，记忆中曾经有段时间叫功德林素菜馆，主要经营用植物油烹制的豆制品、面筋、竹笋、茹类、耳类、藻类、蔬莱和干鲜果品。最令人称奇的是素菜荤做，据说做出来的素菜外观与荤菜一般无二，但里面却是素心之物，如素鸡、素虾、素鱼甚至素炒鳝丝。由于是高档饭馆，我从来没进去过，只是在逛北新桥时路过，看了看张贴在外面的广告。

                             北新桥东南角功德林素菜馆原址

    北新桥南面细管胡同把口还有一家小饭铺，面积很小，摆上几张桌子几乎没什么空闲的地方，人们出出进进都要侧身而过。这里除了卖早点外，正餐也很简单，炒饼、炒面、火烧加鸡蛋汤。五中就在细管胡同里，有时为了利用中午时间赶作业，我不回家吃饭，就在这里来盘炒饼。这家小饭铺后来变脸成隆福寺小吃店的连锁店，也不再卖炒饼炒面。

                           细管胡同口的小饭铺，曾变脸隆福寺小吃店

    吃了还要喝，北新桥南路东便是今日大名鼎鼎的吴裕泰茶庄，过去称北新桥茶庄。我们全家尤其是老人都爱喝茶，每天都用大茶壶沏茶，冬天为了保暖还给茶壶专门缝制了一个棉套。家里人多，茶叶用量不小，平时母亲常让我去这里买九分钱一两的茶梗来喝，只有年节或来了客人才沏上一小壶茉莉花茶。

                                   吴裕泰的前身曾是北新桥茶庄

    现在北新桥路口已不像当年那样热闹，但路口往东一直到东直门却发展成餐饮一条街，这就是大名鼎鼎的簋街，可惜这条街上只有东兴楼一家老字号，传统的京味饭食凤毛麟角，代之而起的是麻辣小龙虾等天南地北时尚菜，北新桥的吃也在与时俱进。

           本文发表于2016年3月10日<中国电视报>