女人一旦爱上厨房，就会变得不能自拔！我也一样，觉得自己变成了一个十足的吃货。

这两天非常想念街边小摊的豆腐脑儿，带着小妞儿寻遍角角落落，无着落。吃货的本性一旦呈现，就会变得很疯狂！脑子里满是豆腐脑的味道，仿佛舌边都囤满了豆花香！吸一口，唇齿间、齿颊旁，都溢满了软糯的滑爽！

一边畅想着豆腐脑儿的香味，一边找寻方子，泡好黄豆，开始折腾厨房！

材料：黄豆250克，内酯3克，水1200ml，盐些许，香菜一丢丢，生抽一点点，香油些许。

做法：1：泡发好的黄豆冲洗干净，重新加清水，料理机打碎。需要强调的是，可以将豆渣多磨一遍。这样出浆更多，也为了豆腐脑更易成型。

2：磨好的豆浆使用过滤布过筛，过滤布的网格一定要密实，这样做出来的豆腐脑才会滑嫩。

3：把过滤好的豆浆放在锅里熬煮，千万不要用电磁炉，容易糊锅。中火一边熬煮一边搅拌，不容易糊锅，煮沸1--3分钟即可。撇去豆浆上的浮沫。

4：内酯3克，用10克左右的温水化开。化开的内酯放在另外的金属容器里备用【我用的蒸馒头的大锅】。

5：煮开的豆浆关火后冷却到90度【约摸关火后1分钟左右，温度差不多就合适了】，冲入到有内酯的容器中，冲的时候把豆浆从高点直接倒入，然后用勺子快速搅拌，盖上盖保温，以便豆腐脑凝固更加结实。

6：等到豆花凝固成形，用勺子盛到碗里，加入适当的配料，一碗豆香四溢的豆腐脑就成功啦！

看，我用剩下的豆腐脑还制作了一小块豆腐。

豆腐制作过程：1：把豆花倒在豆腐模具里，用力把水分挤压干净，一定要用力挤压。

2：挤压干净水分后，放在有屉笼的蒸锅里，上面用东西压结实。

3：三个小时左右，豆腐成型，用它做一个家常的豆瓣酱豆腐，味道也很赞哟！

美食小百科：豆腐的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。