香港貴為美食天堂，相信大家食過好多美食，唔知大家對邊一餐最難忘呢? 夠唔夠「芭比的盛宴」咁難忘呢? 唔知道「芭比的盛宴」有幾難忘，就要睇下今期Peter係CEO Capital的專欄講呢場極難忘的晚宴，當中飲的酒更係非常精彩。如果你問小編，一場最難忘的晚宴，一定會配一兩支波爾多列級酒!

曾經有人問蔡瀾：『看過最好看的飲食電影是那一套！ ？ 』蔡瀾毫不猶豫：『芭比的盛宴(Babette's Feast) 』，這部丹麥電影在1987年拿下奧斯卡最佳外語片金像獎，被譽為經典，故事說丹麥一條海邊小村住著兩姐妹和一班清教徒，他們生活清貧，吃簡樸無味的食物，有一天她倆收留了一位法國女士芭比，她因避亂逃亡至此，要求兩姐妹收留，總之不問酬勞，只求過活，兩姐妹初時婉拒，但最後因善心而把她留下，芭比有做廚師背景，她很用心地煮當地的粗糙食材，村中的教徒們都樂於有芭比的存在。芭比在這簡陋的小村清苦過了12年後，一天她發現自己中了彩票，獎金是一萬法郎，在1883年，這是很不錯的一筆財富，正當兩姐妹以為芭比要離開的時候，芭比卻說要用這畢錢為村中教友們煮一頓正宗法國佳餚去慶祝兩姐妹的父親的百年冥壽，為此她親自到村外辦貨，數天後芭比帶著助手和她的煮食材料浩浩蕩蕩地回到小村，帶著一整馬車的器具、各式的食材，一箱箱美酒、一籠子鵪鶉、活海龜一大隻、各項油料、醬汁、水果、還有餐桌擺設、水晶酒杯、銀燭臺、精美繡刺著餐巾、桌布…看得所有人口定目呆，兩姐妹清貧一世，從未見過這等景象，更擔心村中教友們受不了這等奢華美食的誘惑而影響他們對主的崇敬之心，她倆把教徒們召來並偷偷約定無論當晚的美食有多美味都只能淡然處之，不可表態！

晚宴的時刻來了，臨時卻多了一位貴賓，他是一位德高望重的將軍，他年青時曾追求兩姐妹之一不遂而憤而往官場發展，今日已貴為名將，今日舊地重遊本就不對這頓晚宴抱有任何幻想，因為他素知這村的食物清淡乏味。

晚宴的第一道菜是法國著名水魚湯，伴的酒是西班牙的國酒雪利(Sherry) ，將軍看見水魚湯已是不可置信，喝一口酒時更驚歎這是“他喝過中最好的Amontillado”，這雪利略帶氧化，微甜中有濃鬱層次的風格，用來襯複雜濃香的水魚湯真是絕配！其他賓客都按照約定不敢表態！

第二度菜是魚子醬襯酸奶油伴俄式煎餅，將軍一看便能說出這菜的名字”Blinis Demidoff” ，喝過配菜的酒他亦能辨認出那是1860年的凱歌香檳Champagne Veuve Clicquot，換言之是陳了23年的極品香檳，他喝了一杯又一杯，難掩面上滿足之情！

第三道菜上了，是鵝肝黑松露烤鵪鶉，配的是勃艮地頂級Clos de Vougeot 1845 Chez Philippe de Rue Montorgeuil，黑松露的騷香加上鵝肝的甘濃，這是一度極其細膩複雜的菜式，配上38年陳的Clos Vougeot會是甚麼味道，只能在腦海中想像吧！將軍邊吃邊述說他曾在法國一家餐廳吃過此菜令他畢生難忘，想不到能在這裏重遇！

在晚宴中最後上的是伴咖啡的Vieux Marc Fine Champagne，有人會以為這是乾邑，但其實這是來自法國香檳區，用已經壓榨的葡萄渣滓透過蒸餾以成的烈酒，非常罕見，懂得選這種酒來奉客，世上能有幾人！ ？

結局時各人都忘形忘我，真個對酒當歌，人生幾何！看完這電影，真想吃一頓法國大餐呢！

資料來源：俊邦亞洲Peter Kwong專欄

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