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義大利的葡萄酒在亞洲知名度沒有法國高，不過在葡萄酒的世界中，義大利和法國一樣，屬於老大哥的等級，在產量和水準都是世界名列前茅，從物超所值的餐酒到，到義大利特有的原生品種，到頂級的好酒，在義大利一應俱全。

究竟這個美食之國的葡萄酒有什麼魅力？

歷史：

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義大利的葡萄酒歷史可追溯到西元前一千年，由邁錫尼文明(有聽過獅子門嗎?將葡萄種植技術)引入了義大利，並在公元前八百年左右由希臘殖民確立和為人所知。公元前二世紀羅馬人被迦太基人擊敗後，義大利的葡萄酒釀造開始進一步蓬勃發展。大面積的奴隸種植園在沿海地區興起，並蔓延至帝國廣大區域。而在公元92年，羅馬皇帝下令摧毀大量的葡萄園，以騰出土地用以生產糧食。

在這期間，根據羅馬法律，在義大利以外的地區種植葡萄是被禁止的。義大利出口葡萄酒到各省以換取更多的奴隸，而高盧對該貿易的需求極為強烈，主要由於當地居民沉迷於這種純粹的、不受約束的義大利葡萄酒。人們習慣於將葡萄酒與一定比例的水混合，飲用葡萄酒已成為早期義大利人生活中不可或缺的一部分。

隨著葡萄栽培法的限制在各省逐漸放寬，大片的葡萄園開始在歐洲其它國家蓬勃發展，同時也促成了新葡萄品種的出現。新的葡萄園獲得巨大的成功，令義大利最終成為各省葡萄酒的進口中心，直到今日，義大利已經是世界第二大的葡萄酒生產國了。

葡萄品種：

聽來有點可怕，不過義大利光是官方認證的葡萄品種就有將近350多種之多，還有許許多多的原生品種。讓我們為你介紹幾個最知名的品種：

內比歐羅(Nebbiolo)

義大利最知名的原生葡萄品種之一，主要種植在Piemonte、Valle d'Aosta、Lombardy這三個地區。 Nebbiolo這個葡萄品種發芽時期較早、成熟時期較晚，需要種植在向陽坡地上才能達到令人滿意的成熟度。釀造的葡萄酒有著玫瑰、柏油、松露等濃鬱的復雜香氣，具有較高的單寧和酸度，結構堅實，陳年能力深厚，是釀造出許多義大利好酒的品種。

桑嬌維榭(Sangiovese)

同樣是義大利知名的原生葡萄品種。由於其對環境的適應力較差，一旦離開故土，就會頻繁出現水土不服的現像，因此，除了義大利之外，僅有少量的Sangiovese種植在阿根廷、南非與美國。在義大利，Toscana地區的Sangiovese是最為知名的。 Sangiovese的成熟較晚，抗病性較強，能夠達到中等產量。其果粒呈圓形或橢圓形，為紫黑色，大小中等。釀造的葡萄酒散發著黑胡椒、黑櫻桃、肉桂與燉李子的香氣，以及新鮮的泥土芳香，年輕時還具有淡淡的花香。

巴貝拉(Barbera)

源於Piemonte地區的知名原生品種。 Barbera為晚熟品種，採收期晚於其它葡萄，因成熟充分後酸度仍很高，所以美洲出產的Barbera主要用於調配，以增加葡萄酒的酸度。該品種所釀葡萄酒顏色深，帶有誘人的紅色和黑色水果香氣，酸度極高。年輕的Barbera口感清爽，可直接引用。經橡木桶成熟後的Barbera則有相當水準，頂級的酒款甚至需要5至8年的成熟期，才能顯現出其實力。

莫斯卡托(Moscato)

若你有喝甜酒，絕對聽過Moscato這個白葡萄品種的大名。 Moscato是知名甜酒Moscato d' Asti與氣泡酒Asti DOCG的葡萄品種，口感甘甜，香氣芬芳，有許多的花香與水果香氣，酒精度通常較低，可以大口飲用。在義大利以在Piemonte為相當知名的產區。

產區：

從肥沃的溪谷到堅硬的山岩，義大利幾乎每一吋土地都有種植葡萄。

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義大利最著名的產區Piemonte ＆ Tuscany，我們來看看產區的地圖

Basilicata (bah-zee-lee-cah’-tah)

生產簡單的紅酒，大部份於當地消費。

Calabria (cah-lah’-bree-ah)

位於「義大利馬靴」的尖端，多山的地區，此處的紅酒較沒有名氣。

Campania (cahm-pah’-nyah)

此區的紅酒較不為外人所知，不過遊客來參觀Vesuvius 活火山時，通常會在當地的餐館享用它。

Colli ... (coh-lee)

有七個產區的名字是以Colli 為開頭，這些產區的酒其品質和特性都不盡相同，少部份輸出至美國。

Colli Albani (ahl-bah’-nee)

Colli Berici (beh-ree-t’chee)

Colli Bolognesi (boh-loh-n’yay’-zee)

Colli Euganei (eh-yoo-gah’-neh)

Colli Lanuvini (lah-noo-vee’-nee)

Colli Orientali del Fruili (oh-ree-en-tah'lee del free-oo'-lee)

Colli Paicentini (p’yah-t’chen-tee-nee)

Emilia-Romagna (eh-meel’-yah ro-mah’-n yah)

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產區座落在Tuscany 北方，此區最著名的酒是Lambrusco，酒性偏輕，或是汽泡酒。

Friuli-Venezia Giulia (free-oo’-lee veh-net’-zee-ah joo’-lee-ah)

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此區酒算高品質，並常於酒標上標示葡萄品種，易於老美辨識。紅酒Merlot，白酒Pinot Grigio(Pinot Gris)。

Latium (lah’-tyum)

羅馬附近的產區，以Trebbiano 釀造的白酒為主。

Liguria (lee-goo’-ree-ah)

沿著地中海，從法國邊境延伸至Tuscany 的產區。

Lombardy (lom-bar-dee)

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位於義大利北方的主要產區。

Marche (mahr’-kay)

以著名的白酒 Verdicchio 聞名的產區。 (Verdicchio 是酒名也是葡萄名)

Piedmont / Piemonte (peed-mont / p’yay-mon’-the)

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義大利最重要的產區之一，紅酒以Barolo 和Barberesco 聞名，汽泡酒則有Moscato d'Asti 和Asti Spumante。

Puglia (poo’-lyah)

位於義大利東南方的產區，以橄欖油聞名。

Sardinia (sar-din’-ia)

位於義大利海岸的一個大島，幾個世代下來，生產粗糙的紅酒和sherry-like 的白酒。現代的釀造技術將其導向為較清新的口感。

 

Sicily (sis-ill-ee)

西西里島是義大利酒產量最大的地區，最有名的酒是Marsala。

Trentino-Alto Adige (tren-tee’-no ahl’-to ah’-dee-jay)

生產大量的紅、白和汽泡酒，此區擁有大量的酒和為數眾多的葡萄品種。

 

Tuscany (tuss-can-ee)

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生產許多知名的好酒，如Chianti 和Brunello di Montepulciano，並生產混合Cabernet Sauvignon 的超級托斯卡尼(Super Tuscans)。紅酒Sangiovese，白酒Malvasia + Trebbiano。

Umbria (oom’-bree-ah)

生產著名的白酒 Orvieto。

 

Valle d’Aosta (vah’-leh dah-aw’ss-tah)

生產幹白酒，以當地飲用為主。

Veneto (veh’-neh-toe)

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生產有名的葡萄酒酒Soave 和Valpolicella。

義大利的知名葡萄酒(按照字母順序)

Barolo, Piedmont-頂級紅酒

Brachetto, Piedmont-和披薩很搭的紅酒

Chianti, Tuscany-頂級紅酒

Dolcetto-紅酒

Gavi, Piedmont-頂級白酒

Lambrusco, Emilia-Romagna-汽泡酒

Marsala, Sicily-用來燒菜的紅酒

Moscato d'Asti, Piedmont-好喝的汽泡酒

Orvieto, Umbria-頂級白酒

Prosecco-汽泡酒或白酒

Rosso di Montalcino, Piedmont-輕版的Brunello di Montalcino

Sassicaia, Tuscany-紅酒Cabernet Sauvignon based

Soave-頂級白酒

Tignanello, Chianti-紅酒

Valpolicella-頂級紅酒

Verdicchio, Marche-白酒

Verduzzo-白酒

Vernaccia di San Gimignano-頂級白酒

Vin Santo, Tuscany-白酒

義大利紅酒分級

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Denominazione di Origine Controllata e Garantita ( DOCG )

公認為義大利最高等級的酒，至少要在DOC的級別停留5年以上，且要接受比DOC更嚴格的葡萄酒生產與標示法規管制，除了產區的規定外，還需通過blind tasting（盲飲）。

Denominazione di Origine Controllata ( DOC )

1963年制定的產區法，等同於法國AOC 法定產區的等級。 DOC級目前有315個，品質相當卓越。這個級別對葡萄品種、最低酒精含量、釀造工藝、儲藏方法以及味覺上的特徵等等都給出了嚴格的法定標準。

Indicazione Geografica Tipica ( IGT )

對應於法國 Vin de Pays 的等級。這個級別的葡萄酒因為對釀酒品種沒有特別的限定，所以很多新派釀酒師利用國際品種釀造出了一些非常出色的葡萄酒。

Vino da Tavola (VdT )

最普通餐酒等級的 table wine。

酒標辨識

很多人說義大利的酒標不好辨識，但其實沒這回事，讓我們來看看酒標和相關用語：

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義大利酒標和相關用語(圖)

常見用語：

Annata：釀造年份

Tenuta：酒莊

Azienda Agricola：從葡萄種植到裝瓶都由酒莊完成

Imbottigliato：義大利文的"bottled"， Imbottigliato all'origine = estate bottled

Vino：酒

Rosso：紅酒

Bianco：白酒

Rosato：玫瑰酒

Frizzante：微汽泡酒

Spumante：汽泡酒

Liquoroso：甜點酒

Secco：不甜

Abboccato：微甜

Amabile：半甜

Dolce：甜

Classico：義大利傳統產區

Riserva：裝瓶後仍需置於酒莊一段時間，才能販售的酒

Superiore：超出法定酒精度1度以上

資料來自：網上

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