義大利研究指出：紅葡萄酒中的前花青素成分可以預防轉糖鏈球菌滋生避免蛀牙上身。

http://mmsns.qpic.cn/mmsns/cyMVc6VNdVsb3WZZLfQxwzjQhgR1jZHN8ROylKich7hcv0UUibuqXezw/0

這項研究發表於【食品化學期刊】 (Food Chemistry)

過去一些研究顯示，適量飲用葡萄酒可以保護心臟，並能預防一些癌症疾病。

最近幾年，科學家們開始研究紅酒是否可預防蛀牙，去年，美國研究人員發現，製作葡萄酒過程中所丟棄的葡萄皮、葡萄仔似乎能阻止牙齒細菌活動，讓牙齒細菌不再傷害牙齒砝瑯質。

造成蛀牙的細菌當中，最為常見的是轉糖鏈球菌，這種細菌專門住在口腔，專靠糖分為生。

細菌一旦黏在牙齒砝瑯質上面，就會開始進行脫礦質作用，利用酸性物質在牙齒上打洞。

義大利帕維亞大學研究人員去除紅酒酒精，以免酒精幹擾實驗結果，結果發現當轉糖鏈球菌一遇到紅酒物質，就無法再攀附於牙齒唾液。

是紅酒裡的前花青素阻止牙菌寄生，前花青素是一種抗氧化物質，葡萄皮裡面含有豐富的前花青素。

雖然研究發現紅酒中某些萃取成分似乎能預防蛀牙，不過英國【每日郵報】報導指出，有些酒如甜型白葡萄酒類含有糖分、酸性物質，也會損害牙齒。

關注：《品酒飯局》 THE-Wine_Dinner  微信公眾平台-可接收更多餐飲文化、品酒知識、綫下活動等資訊。適合初學者及資心業內人士參考！

http://mmsns.qpic.cn/mmsns/cyMVc6VNdVs82MgAgibUAHB0ZITabnLc7R7gVBt9Mu6hvA0Yj1XklBQ/0