很多人都愛香檳酒，但也有人經常為意大利Prosecco汽泡酒高唱贊賞。

在意大利的大部分地區，人們入座餐館後的第一件事便是點一杯Prosecco起泡酒。

Prosecco普遍比Champagne更為柔和更清新。它是一款完美的開胃酒，刺激食慾，放鬆心情。新鮮，果香濃鬱、極易入口而低酒精含量，即使每天喝上1-2杯也無妨。

意大利汽泡酒常被誤稱為意大利香檳酒，但這其實是個誤導，因為法國香檳酒其實只是法國北部的一個名為香檳產區，所製作生產的汽泡酒。

由於香檳這個名字早已聞名於世，又常被一些不懂酒文化的商人誤為引用，所以令一些葡萄酒初學的入門人士誤解。

有很多意大利汽泡酒的釀造方法是和法國香檳一樣，但意大利汽泡酒有更多的釀造方法是和法國香檳不一樣，不模仿法國香檳決要生產出意大利汽泡酒的風格！ (像意大利奶酪，鵝肝以及橄欖油等都與法國的風格不一樣)

意大利葡萄酒文化已經存在了幾個世紀，但直到20世紀60年代起泡酒才被製作出來，1967年通過了意大利DOC標準認證，到1991年要通過了更加嚴格的DOCG認證，其起泡酒使用香檳法，手工摘撿的葡萄，品種也是三種，但與法國人不同，用意大利的Pinot Blanc替代了法國人的pinot meunier。

意大利Franciacorta汽泡酒產區被品酒愛好者譽為意大利的香檳區！

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2003年，Franciacorta成為意大利唯一可以不將產區名稱貼在酒瓶上的葡萄酒品牌，就像香檳酒也不用AOC字樣一樣，Franciacorta一詞就是質量和原產地的保證，在一片僅僅2200公頃的葡萄園上現在有大約90名生產者，每年產出一千萬瓶葡萄酒。

Franciacorta是一個美麗的地方，佈滿了從Iseo湖處延伸出的藤蔓，周邊有起伏的丘陵和覆蓋著白雪的群山，土壤條件在Franciacorta很嚴酷，有點類似於香檳區的土質，氣候相比較而言要暖和一些，這讓這裡的葡萄更加成熟。

湖邊以及山上微冷的和風給葡萄帶來清爽和香氣，和香檳區相比，這裡的葡萄中的糖分更高而酸度要低一些，果實完美的成熟度是關鍵，Chardonnay提供了新鮮感和複雜口感，pinot noir提供酒體和結構，而Pinot Blanc則提供了新鮮了果味以及溫和柑橘味道。

舉個例子說，在桃子不成熟時，只有青澀和酸的味道而沒有香氣，當桃子成熟後，就會充滿了香氣以及甜蜜的果汁，而Franciacorta的氣候以及果實的成熟度，這裡的酒與香檳相比，更容易入口消化而與Prosecco相比，則更加的複雜。

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