雪莉酒大家可以從顏色上分辨到它的口味，最淡顏色就最乾；最深顏色的就是最甜，用曬乾的葡萄釀製，入口會嘗到西梅和不同莓果的味道，適合當餐後酒或甜品酒喝。 

品酒當然要配美食，雪莉酒配上牛骨髓，可帶出一陣煙熏味，骨髓混合牛肉味道非常香濃非常野咪。 

牛骨髓是骨頭中的精華，取出加工成佳餚，是廚師獨具匠心的創舉，牛骨髓質地較嫩，滷製時不要用大火滾煮，骨髓有補腎填精、潤肺壯骨之功效，可治虛癆贏瘦、精血虧損、洩痢等症，烹製得法，還是美味獨特的筵席佳餚，配上合適的美酒更加美味沒法擋。現在教大家煮一道小菜可以用來配雪莉酒品嚐！ 

《香熏牛骨髓》 

材料： 

牛骨髓500克。調料精鹽150克，味精50克，白糖30克，香油15克。鹵料包八角15克，肉蔻10克，雞油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鮮薑5​​​​0克。熏料茶葉15克，白糖25克，大米100克。 

香熏牛骨髓的做法： 

1．將牛骨髓洗淨，用開水稍燙一下，撈出備用。 

2．坐鍋點火加入清水，放入鹵料包、精鹽、味精、白糖燒開，下入牛骨髓，用滷汁小火浸鹵3分鐘，關火後再燜10分鐘，取出待用。 

3．取鐵鍋一隻，先在鍋底均勻撒上一層大米，再將茶葉、白糖撒入鍋中，然後架上一個鐵箅子，將牛骨髓輕輕放在上面，蓋嚴鍋蓋，用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。 

4．待煙散儘後掀開鍋蓋，取出牛骨髓，刷上香油，切條擺盤，再配一碟辣醬蘸食即可。