廚房細細，不想放太多廚具但又想嘗試不同的菜式，要達成這願望也不難，市面上的智能飯煲除了基本煮飯功能，仲可以燜、燉、蒸、煮，更有導向式烹調指引，入廚生手都可以做大廚！今日有烹飪專家 Bowie教大家如何用飯煲，做出蘿蔔糕和豆腐花等菜式！

今日煮腦

Bowie Yim（烹飪導師及食譜作家）

星級烹飪導師，入行超過 10年，是多本暢銷食譜的作者，並曾主持電視台烹飪節目。

煮題　智營煲 4式煮意
石膏粉要慢加

做豆腐花加入石膏粉漿時要慢慢攪拌，才可令石膏粉分佈均勻，不會吃到一塊塊。

最後 30分鐘攪牛尾

煮牛尾想顏色更靚，可以在煮剩 30分鐘時攪動一下，讓牛尾顏色均勻，而醬汁也可平均沾上。

雞湯混水更入味

想令煲仔飯的飯味道更好，可以混合雞湯同水來作煲飯水。

臘味蘿蔔糕

01hr10min
製作難度：★★★☆☆
份量： 4人

平日做蘿蔔糕要先煮蘿蔔，攪到手都軟，蒸時又要留意有無乾水，用這智營煲就可避免此問題，味道和蒸蘿蔔糕差不多，不過就方便好多！

材料

粘米粉 250克、白蘿蔔 700克、臘腸 2條、臘肉 80克、蝦米（洗淨切碎） 60克、冬菇（去蒂） 4隻、芫荽（切碎） 3棵、葱（切粒） 2棵、冰糖（中） 1粒

調味：雞粉 1湯匙、糖 1茶匙、鹽 1茶匙、胡椒粉少許

做法

1.冬菇浸軟，榨乾水後切粒。將臘肉和臘腸放入滾水內略灼，去油膩後切粒。

2.白蘿蔔去皮，刨幼絲，榨乾，蘿蔔水 1 3/4杯留用。在蘿蔔水中加入粘米粉、雞粉、糖、鹽和胡椒粉拌勻成粉漿，備用。

3.在智營煲內加入白蘿蔔絲、臘腸粒、臘肉粒、蝦米、冬菇粒和冰糖拌勻，蓋上蓋。按「甜品/糕點」按鈕，選「蘿蔔糕」功能，再按「 Cook/OK」，直到顯示「加入粘米粉」，加入粉漿拌勻，再烹煮 50分鐘至完成。取出蘿蔔糕切件上碟，放上葱和芫荽即成。

 

蘆薈雜果豆腐花

00hr30min
製作難度：★★★☆☆
份量： 2人

整豆腐花既要留意豆漿溫度，撞石膏粉時間亦要配合得宜。這個煲設提示落石膏和攪拌過程，做出來的豆腐花入口即溶！

 

材料

豆漿 500毫升、石膏粉 1茶匙、生粉 1 1/2茶匙、罐裝蘆薈 1罐、罐裝雜果 1罐、黃糖適量

做法

1.將 470毫升的豆漿倒進燉盅內，加蓋備用。

2.蒸盤放入智營煲內鍋中，燉盅置於蒸盤上，下水浸至燉盅一半，蓋上後選取「豆腐花」功能，按「 Cook/OK」烹煮。

3.將已混合的石膏粉和生粉倒入餘下的 30毫升豆漿拌勻。

4.待顯示「加入小量已混和石膏粉的豆漿」，加入已拌好的石膏粉豆漿，慢慢地攪拌，然後蓋上燉盅蓋及鍋蓋繼續烹煮多 20分鐘。

5.食用時配上已隔水的蘆薈和雜果，再加黃糖即可。

紅酒燴牛尾

02hr30min
製作難度：★★★☆☆
份量： 4人

燜牛尾最怕黏底和乾水，用這款智營煲則不會有乾水問題，而且牛尾咬起來肉汁份外豐富！

 

材料

牛尾半斤、紅酒 1杯、蒜茸/生抽各 1湯匙、香葉 3片、老抽半湯匙、紅蘿蔔（切粒） 1條、西芹 1條、洋葱 1個、麪粉/茄膏/茄汁各 2湯匙、胡椒粉少許

做法

1.洋葱切件；西芹切塊；將已洗淨的牛尾汆水，撈起，加胡椒粉和麪粉拌勻。

2.加油入內鍋中，爆香蒜茸，加入牛尾、紅蘿蔔、洋葱、西芹、香葉，再下生抽、老抽、紅酒、茄汁和茄膏。

3.蓋上蓋，按「燜」至 2小時烹飪完成便可。

蝦乾排骨煲仔飯

01hr00min
製作難度：★★☆☆☆
份量： 4人

天氣轉凉，煲仔飯就最合時。但在家中想做出煲仔飯又談何容易？用智營飯煲（型號 HD4777）煮有煲仔飯的飯焦效果，但又不會太熱氣。

材料

腩肉排骨（切粒）約半斤、蝦乾 2両、薑絲/辣椒絲各少許、米 3量米杯、水/雞湯各 1碗

調味料︰粟粉 2茶匙、生抽/蠔油/水各 1湯匙、老抽半湯匙、糖 1 1/2茶匙、胡椒粉少許

做法

1.將腩肉排骨加入粟粉、生抽、蠔油、老抽、糖、胡椒粉和水拌勻，醃 30分鐘備用。將蝦乾洗淨。

2.將已洗淨的米放於智營煲內鍋中，加雞湯及水至「白米」 3刻度，蓋上蓋，按「米飯」按鈕，選「煲仔飯」功能，再按「 Cook/OK」。

3.待出現「加肉及材料」，加入腩排、蝦乾和薑絲，烹調至完成便可取出，食前加辣椒絲。