http://l.yimg.com/fe/p/news/mingpao/20100920/169cvf1001vqig-i1.jpg環保葡萄園 綿羊當員工" TITLE="加國遊酒莊歎冰酒 環保葡萄園 綿羊當員工" />不少人還不大相信加拿大    有釀酒區，尤其是多倫多附近的Niagara-on-the-Lake（NOTL）地區─不是太冷了一點嗎？其實光看緯度的話，NOTL跟波爾多    相若；加上安大略湖和尼亞加拉懸壁（Niagara Escarpment），創造了有利葡萄的生長氣候和土壤，當地出產的冰酒（icewine）更是世界聞名。下次來多倫多，別忘了到酒莊一遊。

有機種植 建節能品酒室

Southbrook Vineyards是個環保摩登酒莊，2008年建成的品酒室不但獲節能認證，葡萄園更符合Demeter生物動力（biodynamic）耕植認可。所 謂生物動力，不止是有機種植，還要考慮莊園作為一個生態系統，其中所有動植物和土壤之間的平衡。所以酒莊動員了意想不到的員工──綿羊！「綿羊可以幫忙吃 掉雜草，當然還可以施肥。」公關解釋說；可惜因為今年夏天天氣太好，要提早收割，羊兒也「放假了」以免把收成吃掉。也許天然的東西就是美味，出品的 Whimsy系列Chardonnay和Raspberry Fruit Wine，都特別清新可喜。

-13℃晚採葡萄 糖分特高

識酒之人都因冰酒而認識加拿大的葡萄酒，而讓加拿大冰酒蜚聲國際的正是Inniskillin，它的Vidal冰酒1991年在波爾多的 Vinexpo，奪得Grand Prix d'Honneur，自此Inniskillin便幾乎與冰酒畫上等號。酒莊更與著名酒杯生產商Riedel合作，設計冰酒酒杯。

參加冰酒導賞，不但可以用這名貴酒杯品嘗四款甜美如蜜的冰酒，更有專人講解冰酒故事﹕「冰酒的葡萄，都在12至1月，於-8℃至-13℃的晚上採 摘，並在冰凍的環境下榨汁，這個溫度，葡萄汁剛好未結冰，榨出的都是濃度極高的葡萄汁，因此冰酒糖分特高。這種製法相當耗費，同樣分量的葡萄只能出產不足 一成普通餐酒的產量，所以冰酒特別矜貴。」真是上了寶貴一課。

試酒區人氣旺 餐廳「超凡」

Peller Estates大概是大家心目中典型的酒莊，大宅似的大樓，加上無際的葡萄園。是以它門庭若市，零售/試酒區擠得令人懷疑那是全加拿大人口密度最高的地 區。它更是少數擁有自己餐廳的酒莊，最近獲飲食指南Zagat評為「超凡」。記者到訪時風和日麗，正好能坐在露天茶座，邊眺望莊園，邊呷與番茄和羊奶芝士 極配的Riesling，讓我這不吃番茄的人竟也吃完大半盤沙律，接下來的牛扒配魁北克薯條（poutine）更是惹味，整頓飯唯一欠的，是時間。只恨自 己是來工作，否則吃一頓兩句鐘的brunch，才叫圓滿。