香港人經常睡眠不足又少運動，加上不健康的飲食習慣，身體積累不少毒素，其中又以腸道積累最多毒素，導致平日精神委靡、疲倦。要排毒也不一定要吃甚麼排毒食品，很多天然中藥也有排毒功效，用來做菜美味之餘亦能減磅瘦身，還不快點跟 Angel偷師？

今日煮腦

唐安麒（健康食療專家）

現為唐安麒國際集團總裁，研究中醫及營養學，並是認可自然療法醫師，以健康食療專家形象示人。

煮題　中藥排毒食譜
牛蒡促進腸道蠕動

牛蒡含豐富蛋白質、碳水化合物，更有大量纖維素，多吃有助滑腸、通便。

馬齒莧清熱解毒

馬齒莧具有清熱解毒、利水去濕，消腫止血的功效。

藿香能預防感冒

藿香又稱廣藿香，有預防感冒、防暑去濕和養顏美容功效，亦可促進胃液分泌，對消化不良或嘔吐都見效。

清熱排毒煲

00hr50min
製作難度：★★☆☆☆
份量： 2人

腸胃不通暢是都市人常見的問題，原來不少中藥食材都具潤腸作用，像牛蒡和絲瓜，纖維豐富又能通便去濕，配上排骨，鮮甜又美味！

材料

大豆芽菜半斤、絲瓜 1斤、牛蒡半條、薑 4片、排骨 12両、鹽 1 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙、蒜（切粒） 3粒、醋 1湯匙、水 2碗

醃料：鹽/糖/生粉/葡萄籽油各 1茶匙、胡椒粉/生抽各 1/2湯匙

做法

1.牛蒡去皮切段，把未切完的牛蒡放入醋水中免變黑，再取出切絲。

2.排骨加入生抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽和葡萄籽油醃 15分鐘。大豆芽菜洗淨，絲瓜去皮切塊，備用。

3.鑊中加入葡萄籽油，放入蒜粒同薑片爆香，再放排骨以大火煎約 3分鐘，途中可酌量加水免煎乾。加入大豆芽菜、絲瓜和已隔水的牛蒡絲略炒。

4.加水，再加入 1茶匙鹽調味，滾後收中細火再燜半小時，最後加半茶匙鹽作調味。

 

牛蒡皮較硬，可用削皮器削皮再切，切得越幼吃起來會較好。

馬齒莧排毒湯

02hr20min
製作難度：★★☆☆☆
份量： 4人

經常覺得不夠精神，可能是體內積聚濕毒。利用有清熱解毒的馬齒莧來煲湯，有利水去濕，加上有補中益氣的芡實，有助回復精神。

材料

馬齒莧/瘦肉各 1斤、芡實 2両、薑 1片、蜜棗 1粒、水 2公升、鹽 2茶匙

做法

1.瘦肉切塊，連薑片一起汆水，撈起備用。馬齒莧洗淨，根葉分開。

2.水煲滾後，加入馬齒莧根和葉、瘦肉、已洗淨的茨實和蜜棗。

3.先用大火煲 10分鐘，再改用小火煲 2小時。最後加入鹽調味，即可上碟。

 

清洗馬齒莧時，記緊不要丟掉根部，因為根部也非常有營養和食療功效。

薄荷排毒藿香茶

00hr25min
製作難度：★★☆☆☆
份量： 2人

有些朋友經常感冒，不如試試這杯薄荷排毒藿香茶，將體內毒素排出，更有預防和治療感冒。

材料

薄荷/甘草/藿香各 1両、糖 2茶匙、水 5碗

做法

1.將薄荷、甘草和藿香分別清洗，瀝乾水，再除去薄荷葉的硬梗。

2.用大火煲滾水，加入藿香、甘草和薄荷，滾後轉中火煮 20分鐘。

3.加糖煮溶，將湯渣隔走便可。

 

排毒粥

02hr20min
製作難度：★★☆☆☆
份量： 6人

綠豆能清熱解毒、消暑止渴；薏米則有健脾益胃、消水腫、寧神安眠，兩者加起來是排毒好拍檔，飽肚之餘亦有助清腸胃。

材料

糙米/綠豆/薏米各 125克、橄欖油 2-3湯匙、鹽 2茶匙、水 5公升

做法

1.薏米、綠豆和糙米分別浸水 2小時備用。

2.水煲滾，加入瀝乾的糙米、綠豆和薏米。

3.加入橄欖油後，先以大火滾 10分鐘，再轉中細火煲 1.5至 2小時。粥熬好後，加鹽調味即可。

 

如果時間許可的話，糙米可以浸過夜，煲出來的效果更綿滑。

中藥排毒餐食法

以 3日為 1療程，食 6日可減 3至 6磅。午餐和晚餐可對調，早餐以水果或水煮菜為主，亦可加入菇，但菜菇量為 3:7。若想有更好效果，可配薄荷排毒藿香茶以助排便。

第 1日

早餐：新鮮蔬果或水煮雜菜無限量至飽＊
午餐：清熱排毒煲
晚餐：飯/麪半碗 水煮菜 1大碗

第 2日

早餐：新鮮蔬果或水煮雜菜無限量至飽＊
午餐：排毒粥 1碗 水煮菜
晚餐：任何肉類或海鮮 水煮菜（以 3成肉類或海鮮、 7成水煮蔬菜為準）

第 3日

早餐：新鮮蔬果或水煮雜菜無限量至飽＊
午餐：無限量馬齒莧排毒湯至飽（可吃湯渣）
晚餐：飯/麪半碗 水煮菜 1大碗

＊如陰性體質，建議加 1杯薑茶