生酮饮食期间，中链与长链脂肪的问题，大部分家长都比较清楚，用中链脂肪对酮体更好，即椰子油或棕榈油，但是中链脂肪只是生酮饮食中油脂里面的一部分，剩下的一部分是长链脂肪，那么如何选择，也就是上一篇博客里面提到的饱和与不饱和脂肪酸的问题，由于生酮饮食摄入的脂肪高，为了尽量减小高血脂和高胆固醇血症的风险，我建议大家尽量选择不饱和脂肪酸含量高的食用油，下面，我将常见的几种食用油的不饱和脂肪酸含量从大到小排列出来，供大家参考。

单位：克/100克

橄榄油          90     推荐

茶油            85.9   推荐

葵花籽油        83.6   推荐

色拉油          82.3   不推荐（反式脂肪酸含量高）

芝麻油          81.8

玉米油          80.4

菜籽油          79.9

豆油            79.4

花生油          75.6

棉籽油          68.4

猪油            54.1

棕榈油          54

牛油            33.9