端午吃粽子     教你如何挑选好粽子

      端午节将近，又到粽叶飘香的时节。然而，粽子虽美味，但也别贪吃。健康人群一天吃粽子最好别超过三个；老人孩子更是要减量。
      粽子不宜多吃
      粽子虽然美味，但是不是所有人群都能食用。记者咨询医生了解到，有慢性胃炎、肠炎的患者或肠胃虚弱的人不宜多吃。
      吃粽子时，要细嚼慢咽，最好佐以汤或茶。一边细嚼慢咽品尝粽子，这样有助于吞咽和消化。
      粽子中的糯米、油脂比较难于消化。有肠胃病的人最好不要吃粽子，否则很容易诱发旧病复发。
      粽子多用糯米做成，黏性大。糯米煮熟后不易消化，含磷量偏高。尤其是黑糯米。就营养学的观点而言，若磷含量过高，会减少钙质的吸收，建议别一次吃太多的糯米。
      特别是老人和儿童，因为粽子所使用的糯米黏性大，老人儿童肠胃功能相对较弱。如果不节制食用，极易造成消化不良以及胃酸过多、腹胀等。
      油腻的肉粽和猪油豆沙粽里面有很多脂肪。患有高血压、高血脂、冠心病的人如果吃多了，会血液变稠，容易引发心绞痛和心肌梗塞。
      另外，大多的粽子含糖量高，如果吃多了，会引起患者血糖和尿糖迅速上升。而粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质，糖尿病患者，尽量别吃粽子。
      另外，糯米粽子有益气健脾、开胃消食的作用，但一定要热着吃。冷藏时最好不要超过3天，食用时再加热，但不要多次重复加热。
      如何挑选安全的粽子？
      买粽子最好不要太“贪色”，自然风干的粽叶呈暗黄色，而看似色泽鲜绿、表面光鲜的粽子，极有可能是厂家加入对人体有害的化工原料所浸泡过的粽叶。
      绿衣粽子很多使用的是‘返青粽叶’，对人体健康有害。正常的粽叶在制作过程中，经过高温蒸煮，呈深绿偏灰黑色或是黄灰色，而不会呈现青绿色。一些不法商家为了使粽子外观色泽鲜艳，使用工业化工原料将粽子回染制成鲜绿色，人体过量或长期摄入会引起中毒。

      选粽子注意四点：
      1.看：看外观。“返青粽叶”色泽青绿，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色发暗发黄；
      2.闻：闻味道。“返青粽叶”包的粽子煮后香味不浓，反而有淡淡的硫黄味；
      3.煮：辨煮水。“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈淡黄色。
      4.擦：拿棉签或白色湿毛巾擦，如果擦完粽叶表面会掉色，一般是染过的，天然的绿色不会掉色。
      同时要做到五小心：
      一要看看粽子标签上的生产日期和保质期，别买变质粽子；
      二要小心粽子的口味变化，如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正，不要再食用；
      三要小心粽子的质量，一定要买商场、餐饮企业、超市的正规粽子；
      四要小心粽子的外包装，买安全、卫生的粽子；
      五要小心吃粽子是不是对路，有胃病的不要吃太甜的粽子，有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。