谨防秋季食物中毒

  这几天我省大部分地区气温骤降，南京更是以“一秒钟变冬天”的速度让众多市民措手不及！随着气温的下降，大家对食物中毒的警惕性也有所降低，各地食物中毒事故频发：9月3日晚，仪征市新城镇120余名村民在参加宴席后，陆续出现腹泻、腹痛症状；15日下午，南京某公司一百多名员工午饭后出现腹部不适、呕吐等症状；16日中午，建湖县沿河镇某幼儿园120余名幼儿在吃过午饭后陆续出现发热、呕吐、腹泻等症状。

       秋季是食物中毒和食源性疾病的高发季节，尤其是学校食堂、建筑工地食堂、企业食堂、宾馆、饭店等，更是食物中毒的高发场所！对此老戴提醒市民无论是在家做饭还是外出就餐，都要注意食品卫生，谨防食物中毒！

      【分析】

      经历过炎热的夏天后，秋天凉爽的天气让人们放松了对食物中毒的警惕！殊不知，秋季时高时低的气温很适宜细菌繁殖，食物依然很容易变质！另外一些细菌在食品上繁殖后并不改变食品的外观、气味，再加上人们的粗心大意和侥幸心理，食物中毒事故高发也就“理所应当”了。

      【如何预防】

      1、选择新鲜和安全的食品，尽量不生食动物源性食品；不食用野外拣拾的水产品、蘑菇和野菜；不食用病死的畜禽和腐败变质的食品和超过保质期的食品。

      2、不购买食用来源不明的食品，慎用无标签和小摊贩的未经检疫食品；买回的蔬菜要充分浸泡、反复清洗后烹调食用。

      3、食品要充分加热煮透灭菌，尤其是动物性食品最易被微生物污染，要彻底杀灭病原菌毒后再食用；出锅卤制品应尽快食用或冷藏，以免细菌污染、繁殖；冷藏、隔夜食物、以及豆类食品（如四季豆等）须蒸熟煮透食用。

      4、食物现吃现做，婴幼儿食品更应如此；夏秋季，不要吃在室温下存放超过4小时的食品。

      5、剩余食品应妥善存放，但也不能让食品在冰箱内无限期保存，因在低温下有些微生物也能缓慢繁殖；存放的熟食在食前必须重新加热灭菌。

      6、保持厨房或食品加工场所卫生，制作和贮存食物要生熟分开；制作凉菜原料应新鲜、卫生，刀、案板等炊具要洗烫干净，做好就吃；厨房应有通风、冷藏、洗涤、消毒和污水排放等条件，设备、容器、抹布等厨房和餐饮用品要经常清洗和消毒。

      7、食品加工者须保持个人卫生，加工食品前和每次操作间隙都须洗手，处理生鱼、肉、禽和上厕所后必须洗手才能处理其它食品；患有肠道及其它传染病和皮肤化浓性感染者，禁止从事食品加工、销售与餐饮服务。

      8、养成良好卫生习惯，做到饭前、便后洗手；集体进餐要实行分菜制或用公筷；夏、秋季节和外出用餐时，吃海鲜和冷鲜食品，最好同时食用醋、蒜。

      9、米面、干菜、水果等食品要妥善保存，严防发霉、腐烂变质和老鼠、苍蝇、蟑螂等叮咬污染。

      10、要注意保管有毒有害物品，如消毒剂、灭鼠药等须远离食品存放处，防止误用误食。

      【急救措施】

      食物中毒也会危及生命安全，因此大家千万不可轻视！

      一旦发生食物中毒，应该立即到医院就诊。如果不便去医院，可先采取以下几种家庭紧急救治方法：

      催吐！对中毒不久而无明显呕吐者，可用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。

      导泻！如果病人吃下中毒食物的时间较长(超过两小时)，而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。

      另外要注意保留食物样本！由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保留导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。