哥伦比亚豆是少数烘焙度涵盖浅焙至极深焙的咖啡豆，从浅焙的干净明亮到深焙的甘甜，在这么宽广的范围中，哥伦比亚豆都会有不同风貌的表现。
哥伦比亚是全世界最大的水洗豆供应国，在多年的形象塑造之下已经成了好咖啡的代名词，它风味平衡、质地厚、有明亮的酸味，香气也可。哥伦比亚著名的咖啡豆大产区有麦德林、亚美尼亚、马尼萨莱斯三个地区，在装咖啡的袋子上有时会看到MAM三个字，代表的就是三个产区的任意一个。然而，哥伦比亚最高级的咖啡豆几乎都是产自传统的小型农庄，这些小农庄种的是铁比卡种的老咖啡树，树种好加上采收与处理程序仔细，所以品质极高。