Espresso是目前全世界最红的咖啡明星，在欧洲当你走进咖啡馆跟侍者说＂Cafe＂时，所代表的就是一杯Espresso，它的冲煮原理是，以八九个大气压将热水推进填压密实的咖啡粉中，进而萃取出咖啡中的精华，得到一杯30ml深褐色浓稠如糖浆般的意识浓缩。