一杯好的咖啡，就如同一杯珍藏多年的美酒，闻之，香气扑鼻；尝之，唇齿留香；品之，回味无穷。

    “咖啡”一词，最早音译自阿拉伯语qahwa，意为“美酒”，这或许是因为，咖啡就如美酒一般，需要懂它人慢慢品味；又或许是源于，它们的滋味都那么让人心碎、令人回味。

    品咖啡，也要如品美酒一般，先看，再闻，最后才是尝。看，是观色，好的咖啡不会是深不见不会是深不见底的黑色，而是呈现柔和和饱满的深棕色。闻，即闻香，上品的咖啡会有一种浓郁的咖啡原香。在满足了视觉和嗅觉的享受之后，最后才是将咖啡送入口中，酌一下小口却不急于下咽，用每一个味蕾去细细体会咖啡的独特味道，苦、酸、甜、香一起涌上心头。其实，品咖啡也是如品酒一样，需要的是一种心境，同一杯咖啡，有人品出苦涩的寂寞，有人品到幸福的浪漫。

    一杯可以称得上美酒的咖啡，必然保留了咖啡最原始的香味，浓淡相宜，令人回味。要炮制这样一杯咖啡，水、咖啡粉和咖啡壶必定配合完美。

    水，温度一定要在90℃-92℃之间，只有这个奥妙的温度，才能完全释放咖啡浓郁的原汁原香，高少许、低一点，会让咖啡的味道产生变化。

    咖啡粉，粉量要适当，细微的差异都会让咖啡的味道不够完美。泡制一杯好咖啡，咖啡粉的粗幼度很重要，不同的咖啡壶及炮制方式会有不同的粗幼度要求。