经典徽菜汇总，寻找自己的口味。_探索者-114

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经典徽菜汇总，寻找自己的口味。

(2012-12-11 11:08:44)

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“原味腐竹”，是安徽人很喜爱的一种徽菜，因为采用当地的黄豆和山泉水制作而成，所以具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感，凉拌的口味更加。

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用徽菜的做法做出的鲍鱼颜色更加艳丽，色泽光润，只观看就打包眼福了。

http://s15/mw690/6b35b6bcxd08b039d9ace&690这是安徽的巴西烤肉，烤肉融入了徽菜的做法，吃起来口感更细腻，不像一般的烤肉那么粗糙。

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“胡适一品锅”是因胡适先生得名。民国时期，胡适担任美国大使期间，经常用这道菜招待外国朋友。

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“腌鲜鳜鱼”，徽州著名的传统风味用淡盐水腌制出来的鲜鳜鱼加上猪五花肉、山笋等。肉嫩而且白、鲜、美。

“清蒸石鸡”，关键在鸡，是当地的山涧石鸡，都是放养的鸡，加上当地的香菇等材料用砂锅慢炖，炖出来的汤清澈见底，肉质细腻、香郁诱人。

“黄山炖鸽”，以鸽子为主料，黄山特产山药为佐料，用炭火在砂锅中炖成。其鸽肉酥烂，山药鲜香，汤色清白，原汁原味。

http://s10/mw690/6b35b6bcxd08b04587459&690 “火腿炖甲鱼”，此菜的用料和将就，采用徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料。熬制出来的汤色香浓、清醇、毫无一丝腥味，这道菜是徽菜中的大补菜。

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