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对付“乳糖不耐”，“舒化奶”可能并没有什么卵用
(2016-11-29 21:21:45)
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杂谈 |
舒化奶风靡一时时，广告里都是这么说的：“终结乳糖不耐，舒化milk归来。“
乍一看，喝杯舒化奶就能终结“乳糖不耐症”。然而，事实并非如此。
让我们先来了解什么叫“乳糖不耐”
简单地说，就是机体对乳糖“接受无能”，没法对乳糖进行消化吸收的一种症状。大多数乳糖不耐症并不是天生的，为什么呢？
大家回忆一下，我们刚出生时，唯一的食物来源不是母乳就是婴儿奶粉，这些成分里都有乳糖，但当时我们并未出现“不耐”症状。这是因为，当我们来到这个世上，就已经天然携带了一种叫“乳糖酶”的东西。
乳糖酶的工作目标非常明确，就是专门”对付“乳糖。乳糖酶处理乳糖，将它从双糖的结构分解为半乳糖和葡萄糖这两种单糖分子，机体吸收单醣，才不会出现乳糖不耐症。
再来搞清楚人为何会“乳糖不耐”
那么，为何婴幼儿期没有出现的乳糖不耐，长大后反而找上门来了？这跟咱们的饮食习惯息息相关。
大多数人在成年后都没有喝牛奶的习惯，然而，我们接受乳糖的来源几乎全是牛奶。滴“牛奶”不沾，就相当于切断了乳糖来源。没有乳糖，乳糖酶就没有工作的目标和动力，自然会出现“罢工”现象——数量减少，活性也无。
如若某天又接触了牛奶，但体内却无足够的乳糖酶可消化乳糖，而人的肠胃又无法直接吸收乳糖，于是就出现了腹胀、腹泻等我们所称的——乳糖不耐症。
搞清楚了”乳糖不耐“的来龙去脉，就很容易明白”舒化奶“的卖点了。
舒化奶的卖点，就在于舒化奶在生产时，通过某种工艺将牛奶中的大部分（至少80%）乳糖水解了，也就是完成了本该由肠道内乳糖酶完成的工作（所以你喝舒化奶会有甜甜的感觉～乳糖是一种低甜度的双糖，舒化奶的甜是由乳糖被水解成的葡萄糖带来的）。
然而，舒化奶只能让乳糖不耐的患者不会拉肚子，但并不能让他们重新诱发出乳糖酶。
一言以简之：没有治标。
因为，乳糖酶会失活、数量减少，根本原因在于没有乳糖刺激。不喝牛奶，或者喝不含乳糖的牛奶（舒化奶），都是没有乳糖的表现。所以，从这个角度出发，哪怕咱一辈子都喝舒化奶（土豪请随意^ ^），也很难终结乳糖不耐——因为，一旦某天你重喝牛奶，腹胀腹泻症状照样还发生。
所以，要想真正“终结”乳糖不耐，归根到底就是要诱导乳糖酶的生成。而这个诱导，少不了乳糖的刺激。
那么，如何正确喝牛奶，才能在牛奶中乳糖不带来“尴尬”的同时，慢慢诱导乳糖酶？
1、酸奶拿来替牛奶
酸奶的原料是牛奶，经乳酸菌发酵而成，这一过程使得牛奶中原有的大部分乳糖被水解成半乳糖和葡萄糖，仅剩一小部分，这一小部分完全可以适应乳糖不耐者的肠道需求。
酸奶VS舒化奶，选哪个？小冰建议酸奶优先。
理由：1、便宜；2、发酵过程中还会生成某些营养物质，如维生素B12；3、含益生菌
2、少量多次喝牛奶
少量多次喝牛奶，不仅可以降低单次牛奶中的乳糖量由于“不耐”而对机体造成的负面影响，还可一点点地将已消失的乳糖酶慢慢诱导出来。只要以后保证规律性的饮奶次数和数量，乳糖不耐的症状基本可以完全消除。
3、不要空腹喝牛奶
先吃点主食垫肚子，然后再喝牛奶，这样可以降低牛奶中乳糖对肠胃的直接冲击作用，相比于空腹直接喝牛奶，乳糖不耐的症状并就不会那么明显了。
◎原创文章，版权所有，图片来自网络。如需转载原文，请微信私信@许冰营养师联系作者，谢谢！
许冰
国家公共营养师
首都保健营养美食学会营养讲师
2014年“健康中国”营养讲师大赛“优秀营养讲师”
【服务媒体】《健康时报》、《保健时报》、《健康人生》、《老干部之家》等报刊；瘦瘦、科普中国、首都保健营养美食学会、知识就是力量等公众号；参编《只有营养师知道2》
【擅长领域】食物营养、烹饪营养、运动营养、资讯翻译
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