我的大爱小菜--红烧鸡脚_俏皮萌妈

鸡脚，我可是从小就爱吃，小时候奶奶总不让我吃鸡脚，说是吃了不会写字，写字手会抖的。还有饭粒不能撒在桌子上，否则脸上会长麻子等等。那时很相信的奶奶的话，可是我又特别喜欢吃鸡脚，只好偷吃，后来发现我的字非但没有退步，相反，每次都会得到老师的表扬，那时不明白奶奶为什么要那么说。大了才知道，因为鸡的脚“写”的总是乱七八糟。所以大人们就迷信的认为孩子如果吃了鸡脚就会字写得差。可我就特爱吃鸡脚，但我的字写得也不差哈。。。

鸡脚也称“鸡掌”“鸡爪”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱、红烧。如：红烧鸡脚、卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

鸡脚的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

今天突然想吃红烧鸡脚，红烧真的很香，鸡脚焖得不软不硬，恰到好处呀！那个香呀，既然想就行动喽，因为本人一向都是个行动派滴。。。

去到市场，挑选了几个漂亮鸡脚回来，开工喽。。。

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做法：

1、先将鸡脚用洗干净，去指甲；如是冰冻鸡脚必须放入开水中煮开（可去除冰冻味，新鲜鸡脚可免去这道工序），再用清水洗干净备用，本人比较喜欢吃新鲜鸡脚；

2、锅内加少许油，然后放入辣椒（不喜欢辣的可以不放）、姜丝、蒜爆香；

3、下鸡脚翻炒；

4、当鸡脚肉质收缩，加盐继续翻炒变色；

5、然后加入生抽，老抽，料酒，清水；

6、大火煮开，转中小火，盖锅盖焖熟，汤干后起锅即可。

注意事项：

可在起锅前加一小勺白糖，或者翻炒香料时加一块冰糖，也不错。

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