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以下画面摘取自录像，可在 www.vinovideos.com 浏览。

庄布忠：请谈谈有关雪飞丽酒庄的葡萄园和秉持的理念。

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奥利维耶·伯纳德：雪飞丽酒庄的酒田风土属于具有年代的土壤。土壤非常关键。葡萄酒采用葡萄来酿制，而葡萄出自土壤。果实的品质端赖土壤的特质。足见土壤的重要性。

对我而言，土壤的影响尤为重要。所谓土壤的影响，是指每年的变化，每个不同的葡萄收获期。我们必须随机应变，以确保我们...

我喜欢工作，夏天在葡萄园干活，去感受及了解该年的葡萄收成。倘若对果实有信心，将能酿造出佳酿。

好的葡萄酒并不意味着是大量酿造的葡萄酒。大量酿造的葡萄酒是出自阳光过于充足的国家。在大橡木桶酿制的葡萄酒是为不甚了解葡萄酒的人而酿造。 

均衡、精致的佳酿与果实和土壤密不可分，那是专为喜爱葡萄酒的饮家而酿。

那么，你喜爱的葡萄酒和看似具有良好结构和劲度的优秀葡萄酒有何分别。

第一种，您喝过一杯后不会想再续杯。好酒就不同了，你喝完一杯后自然想要第二杯。这就是为不甚了解葡萄酒的人酿造和与专为葡萄酒饮家所酿的酒的最大差异。以人为例，有些人话多多，而有些人只在适当的时机说适当的话。

例如汽车，绘画，音乐于我而言，总觉得太多了，但有些人看起来却取得很好的平衡。

庄布忠：请谈葡萄园内所种的白葡萄品种，葡萄的种植比例又如何?

奥利维耶：大部分是卡本内苏维浓。我门拥有砂砾土壤，因此成熟度相当好，可大量栽种卡本内苏维浓。如果土壤不够暖和，就不能栽种卡本内苏维浓，因为它需要一定的成熟度。有鉴于此，拥有较为粘湿的土壤者，需要较多梅洛。但是，当我们拥有暖和的优质砂砾土壤，就能大量种植卡本内苏维浓。我们的葡萄园种植了三分之二的卡本内苏维浓，另外三分之一则是梅洛。

宛如美食，也需要些少许胡椒和油来调配。因此，我们也栽种各为百分之五的卡本内弗朗和小维铎。这已足够为食物或葡萄酒添加稍微复杂的色彩。总之，卡本内苏维浓是促成酒体结构的重要元素。梅洛能使酒更为圆润。卡本内弗朗和小维铎则是酒的调味料，能使它更具风味，更具复杂性。简单的葡萄酒与伟大的葡萄酒的最大差别就是酒体的复杂性。

庄布忠：现在是2009年，您可否推荐2种或3种现在可以开瓶，而又能在日后的年度里，继续提供更多饮趣的红酒与白酒。

奥利维耶：你知道我们现在生产的酒在葡萄方面取得更好的平衡。因此和20年前酿造的葡萄酒相比，可以提前享用。

我真得很喜欢2002年份。这种酒只酿了6年，今天可愉快享用。还有2003年份，我也会开始享用。尽管我知道这些葡萄酒在2、3、4、5年后会更加香醇，但现在喝起来也觉得美妙。

葡萄酒是专为与友共享而酿。在今天，2002或2003年份都令人动容。而2000是伟大的年份，现在可开瓶。至于2001，现在已相当美好，但在5年后会更加出色。以上所述皆为红酒。至于白酒，现在喝2002就相当美好。

2003年份也令人愉快，但千万别碰2004和2001年份。这些葡萄酒需要至少多5年的时间。如果您希望在它们达到成熟完美期时才享用，现在千万别喝。

我喜欢老酒，这是无庸置疑的。因此在这里（酒庄），我想打开像’61或’59，’55或’53，’49或’47年份的葡萄酒。我邀请你前来。这是享饮这些葡萄酒的最佳所在，因为这里的贮存条件非常好。

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