我相信看过舌尖上的中国2的人，对华子鱼都不会陌生。华子鱼生长于达里湖，肉质鲜嫩细腻，营养丰富，味道鲜美，因而久负盛名。

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达里湖位于内蒙古赤峰市克什克腾旗，蒙语称为“达里诺尔”，汉语意为“大海一样的湖”，是内蒙古第二大内陆湖，总面积240平方公里。

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达里湖与国家自然保护区紧密相连，集湖泊、湿地、草原、沙地、火山等多样化的生态系统为一体。星罗棋布的火山群，浩瀚的贡格尔草原与草原明珠达里湖构成了最壮美的自然景象。

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达里湖的水只进不出，PH值在9.7左右，外来鱼种难以存活，湖内只产两种鱼，鲫鱼和华子鱼（瓦氏雅罗鱼）。虽然华子鱼可以在达里湖这样特殊的水质中生存，但是并不利于鱼卵孵化。所以，为了繁衍后代，每年的4月下旬到5月上旬，随着达里湖的解冻，华子鱼会逆流而上，顶着湍急的水流，洄游到淡水河中甩子产卵。最集中的那几天，从水面就能清晰地看到鱼群力争上游的奇景，河道内挤满了华子鱼，甚至会造成水流不畅，手脚轻盈的人可以踩着鱼背过河。

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而且，达里湖是中国北方重要的候鸟迁徙通道，栖息着多种鸟类，集中洄游的鱼群会引来鸟群的疯狂捕食，每年死于鸟口的华子鱼远大于捕捞量。这无疑是一场面临生死考验的艰苦跋涉，但是年复一年，华子鱼种群都义无反顾地进行着这种奇迹般的洄游，不得不让人感叹母爱的伟大和生命的神奇。

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为提高华子鱼的孵化率，当地人想到了一个办法。他们来到鱼群洄游的必经之路，捕捞华子鱼，从中挑出母鱼，然后在划定的区域内进行人工授精，而产卵后的母鱼和孵化后的小鱼都会回到达里湖中生活。

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华子鱼产量有限，不允许私人捕捞，一年仅有两次捕捞期——春捕和冬捕。每年12月15日至次年的1月15日期间，会举办一年一度的克什克腾达里诺尔冬捕旅游节，这是达里湖渔场的黄金季节，也是当地最重要的生产和观光活动之一。

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冬捕分为祭祀、捕捞和放生三个程序，场面十分壮观。其中祭祀由萨满祈祷，喇嘛诵经。同时，摆供品，点圣火，燃烟花，献哈达，祈求长生天赐福，保佑捕鱼丰收和风调雨顺。

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渔民一直沿用传统的捕鱼方式，在零下30度左右的冰面上作业，世世代代，延续至今。先凿开厚厚的冰层下网，用拖拉机牵引，拖动鱼网向前行进，据说最多的一网曾打到12万斤的鱼。

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冬季的达里湖被厚厚的冰层所覆盖，人们可以在湖面上溜冰、嬉戏，甚至开车玩漂移。

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当然了，冰面湿滑，要注意安全，听从工作人员指挥。而且湖面上特别寒冷，要注意防风保暖。

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华子鱼无论煎、炖、炸，均保持独特的口感与味道，让人一食难忘，来到达里湖千万别错过全鱼宴哦。

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作者简介：琰棱

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